葱花馒头卷(无油版)
之前写过一篇葱花馒头卷的菜谱,是需要刷油的。这回出个无油版葱花馒头卷,简化步骤更快捷方便。
原料和之前的一样,步骤相似,所以就不啰嗦复述了。
刷油版葱花馒头花卷_title_a
过程图是翻倍做的量……
用料
普通面粉(中筋面粉) | 200克 |
清水 | 100-110克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 20克 |
葱花 | 15-18克 |
清水(葱花用的) | 5克 |
盐 | 2克 |
小苏打粉 | 一小撮 |
葱花馒头卷(无油版)的做法
准备:小葱切成小葱花,用5克清水和一小撮小苏打搅拌均匀,把小苏打水倒入小葱花里,拌匀备用。左边的是盐。
清水和酵母混合成酵母水,加入到面粉和糖中,先拌成絮状,后揉捏成团,揉搓成光滑柔软的面团。
擀成薄一些的长方形面片。面团最光滑的一面朝下。
均匀的刷上薄薄的清水(额外的),用手涂抹也可以,依次均匀地撒上盐和葱花。
慢慢卷起来。
等份切开,切面朝上摆放。
在温暖潮湿的地方发酵三十分钟左右,具体看面团状态。水沸腾后开始计算时间,中火8分钟,关火虚蒸三分钟。如果花卷个头比较大,要适当延长时间。
小贴士
1.可以用低筋面粉代替中筋面粉。
2.发酵时间具体看馒头卷的状态
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