香肠卷卷馒头/花形馒头
今日早餐:
绿豆粥、香肠卷卷馒头、
花形馒头
2018.06.28早餐
用料
卷卷香肠馒头: | |
面粉 | 300克 |
温水 | 150克 |
酵母 | 2.5 |
糖 | 25克 |
香肠 | 3~4根 |
紫色菊花馒头: | |
面粉 | 350克 |
温水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 45克 |
紫薯 | 1个 |
香肠卷卷馒头/花形馒头的做法
1 、香肠卷卷馒头:将2.5克酵母加入150克温水搅拌均匀,然后静置5分钟。细砂糖加入面粉搅拌均匀然后分次加入酵母水,揉成光滑的面团。揉好之后进行第一次发酵,让面团发酵至两倍大!
2、将香肠对半切,切成小段的香肠
3、面团发酵好了
4、分成等份量的小剂子
5、然后搓成长条
6、取一段香肠,从底部绕圈紧紧的裹住香肠,裹到最后尾部要贴在香肠上贴好以免蒸的时候散开
7、锅内加入适量热水卷好馒头之后放进蒸笼醒发15分钟发酵至1.5倍大
8、锅内冷水大火烧开,上汽后蒸15分钟焖3分钟即可。
9、味道很不错小朋友也喜欢
10、紫色菊花双色馒头:将紫薯蒸熟压成泥,面粉分成两份各175克,150克温水加入3克酵母化成酵母水
11、一份加入适量紫薯泥,加入70克酵母加入水加入20克细砂糖;一份加入25克细砂糖加入85克酵母水,揉成两个光滑的面团
12、将面团盖上湿布然后进行室温发酵
13、室温发酵至两倍大(夏天室温发酵1个小时左右,冬天我一般借助烤箱发酵1.5个小时)
14、将面团分成等份(每个约25克)
15、然后将所有紫色面团擀开,白色面团搓圆,包入紫色面皮包好
16、如图所有画的,先切成四等份再切成八小份,然后反向拧一下压扁就成了上面的花型(这一步照片没拍)
17、锅里放热水将馒头放入蒸笼醒发10分钟,然后冷水入锅大火烧开蒸15分钟焖五分钟即可
18、配上一碗绿豆汤,好满足^_^
小贴士
紫薯泥是有水分的加入面粉后要减少水的量,不然面团会偏湿
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