自蒸发面馒头-白馒头、油卷、玫瑰花馒头
作为一个地地道道的北方人,面食者,馒头是必须要学会的,不会也要学,哈哈哈
用料
面粉 | 300克 |
水 | 100克 |
酵母 | 3克 |
小葱 | 5根 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
自蒸发面馒头-白馒头、油卷、玫瑰花馒头的做法
用温水和酵母,搅拌成酵母水,用来揉面团。揉好后,盖上盖子等待发酵。(如果觉得温度太低,可以把面盆放在温水锅里等待发酵成功)
如图,发酵为原来面团的2倍大小,就可以了。可以开始揉馒头了
看我发酵好的面。感觉很成功。
开始揉面,尽量多揉会,可以排出面团中的空气和缝隙。
揉好后,把面团分成一个一个的小剂子,揉成馒头形状,中途避免粘连,可以加面粉。然后把揉好的一个个小馒头底部擦油,入锅。盖上盖子醒5-10分钟,使面团比刚揉好使大一丢丢就可以了。然后开火蒸,水开后继续蒸15-20分钟就好了。好了之后不要立即掀锅盖,等2-3分钟,再掀开锅盖,这样一锅热水腾腾,香喷喷的馒头就出锅了。(等2-3分钟是为了避免水蒸气滴在馒头上,导致馒头坑坑洼洼的)
这是成品图。等2-3分钟再掀锅,就不会表面坑洼,凹凸不平的了
这个是做油卷。把面团擀成大圆形,撒上油盐葱花,卷成条形。切段,两段为一个油卷。然后用筷子在中间压一下。如下图
这个图中筷子应该竖着压一下哈
然后底部擦油,上锅蒸。
再来说说玫瑰花馒头的做法。把一个个小剂子面团擀成大小差不多的圆形。按不同颜色交叉放置。间隔为一个手指肚的距离。
用筷子在中间压一下,然后从右往左开始卷。可以揉个小长条当做花芯
卷好后,从中间切开。
稍微整理一下,就是玫瑰花了
底部擦油,上锅开蒸。
再补充两种馒头,自己蒸的纯天然色素,比买的更安全
煮熟后捣成泥
把蔬菜泥揉进面团里
开始做馒头
小贴士
做玫瑰花馒头时,擀小圆片时,不要擀太大太圆,不然玫瑰花馒头就会又大又长,可能会盖不住。可以擀成又小又圆的。
另外,可以做紫薯面团,菠菜面团,或者直接去超市买高粱面,荞麦面粉来做面团。
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