胡萝卜煎卷
”爸爸,你今年种的胡萝卜真漂亮,不像去年那些,长的差点赶上大拇指那么大了”一番恭维后的结果是——每年都会有胡萝卜吃,每年都会吃到生无可恋,别说我矫情,真是天天吃,吃到断货。所以我总是要想点除了煎炒炸以外的法子来消耗胡罗卜,我比较扣,所以断不会不送人的,哈哈--
用料
普通面粉 | 200克 |
胡萝卜泥 | 50克(蒸熟后,倒掉蒸汽水后的重量) |
水 | 60-70克 |
酵母 | 2克 |
配料 | |
油 | 适量 |
椒盐或者盐 | 适量 |
炒熟黑芝麻 | 15克 |
面粉 | 2克 |
水 | 100克 |
胡萝卜煎卷的做法
胡萝卜泥和面粉混合,用手把胡萝卜泥抓捏进面粉里面。不嫌麻烦的,可以用料理机把胡罗卜泥加水打细腻了,当然配方就和我这边的不一样了。水要酌情减少。
慢慢的倒入水和酵母的混合物。揉成光滑面团,不会揉面的请看我之前的“杰作”
放温暖处发酵至两倍大,现蜂窝状。
取出面团,按压排气
揉好后,松弛5分钟,然后擀成厚度约5mm的长方形。面团松弛的时候,用擀面杖把熟芝麻略擀碎。
在面片上抹上一层油,撒上适量的椒盐或者盐和黑芝麻碎。
长边叠起来,约8cm宽。
切成约3cm宽的小段。
用筷子在中间横向压一下。
两手向反方向拧出条纹。将两端压在面板上,防止走形。盖上保鲜膜醒发15分钟。
平底锅内放入适量的油,依次摆入胡萝卜卷。煎个1分钟这样,倒入面粉水(2克面粉,100克水的混合物)。盖好锅盖,煎煮至水分收干,底部结金黄色的皮,出现冰花状即可出锅,不知是我手欠还是锅欠凑,愣是没出冰花,所以就不拍图了。
小贴士
1.没出冰花好惭愧啊,所以欢迎大家用冰花美图来打脸。
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