胡萝卜煎饼 果蔬煎饼
冬夏都爱吃的煎饼,可以用各种蔬菜汁。少油健康。
记得看最后的小贴士
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 300克 |
胡萝卜汁 | 约1000克 |
盐 | 4克 |
胡萝卜煎饼 果蔬煎饼的做法
胡萝卜切成小块料理机打碎,越碎越好,如果太粗可选择过筛,我打的时间稍长一些,就直接用了。
加入2个鸡蛋,搅打均匀
放面粉,用手动打蛋器搅拌,没有手动打蛋器就用筷子勺子都都可以
一直搅拌到无面粉颗粒
面水的稀稠度自己掌握,舀起一勺面水自然留成一条线就可以了,然后盖盖子静止1~2小时。也可以睡前调好,第二天早上摊。夏天记得放冰箱。静止后的面水上面会是一层水,是正常的。
不粘锅小火刷子刷薄薄的一层油,舀一勺面水倒入不粘锅,转动不粘锅,让面水流动成一个圆饼,待面饼起大泡,翻面。
再次起大泡就熟了
如果面水稀了,倒入的面水会不容易翻面,一揭就破。那样就加点面粉重新搅到没有面粉颗粒再摊。如果面水稠了会流动缓慢,饼面会开裂。倒入面水时千万不能大火,火大了会有很多小气泡,然后会变成很多小气孔,卷饼时会流液体。
一勺一个煎饼,直至面水没有。然后炒喜欢的菜卷入就好了。比如土豆丝,拌黄瓜丝,老干妈辣椒炒鸡蛋等等,在摊煎饼之前把菜准备好,煎饼摊好后直接炒就OK了。我家还喜欢单做一碗蒜油,就是大蒜捣碎成泥(不是切的蒜末)然后热油泼一下。卷煎饼之前抹到煎饼上再卷菜,特别提味儿开胃!
小贴士
胡萝卜汁可以换成任意蔬菜汁,蔬菜汁的浓度影响面水的稀稠度。各种不同品牌的面粉吸水量也不同,所以300g面粉加1000g蔬菜汁是大约比例,具体还是要看调出的面水
一、如果面水稀了,倒入的面水会不容易翻面,一揭就破。那样就加点面粉重新搅到没有面粉颗粒再摊。
二、如果面水稠了会流动缓慢,饼面会开裂出多道裂痕,再加点水搅匀
三、倒入面水时千万不能大火,火大了会有很多小气泡,然后会变成很多小气孔,卷饼时会流出菜汁。
-
香煎牛排~不爱吃牛肉的娃抢着吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情封控期间,冰箱快没菜了,翻出这块库存牛排,快速一煎一摆盘,一餐解决好了,低卡低脂健康一餐解决好了!本来是我的低脂低卡的午餐,被娃抢去吃了!😅😅😅用料牛排1块(150克)盐约1克黑胡椒1小勺黄油(椰子油或橄榄油或家里食用油)约10克大蒜4瓣酱油(选放,放了颜色更深)1勺以下为配...
-
如何做香煎红衫鱼好吃 香煎红衫鱼烹饪方法大全
...
-
香煎罗非鱼tilapia的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单方便的一道菜用料去骨罗非鱼tilapia一条面粉少许盐胡椒柠檬可选香煎罗非鱼tilapia的做法把鱼洗干净,拿厨房纸拍干,我买的超市袋装的,骨已去。在鱼上撒上盐和胡椒。把面粉倒在一个平底的容器上,将鱼两面都沾上面粉,抖一抖去掉多余的面粉。平底不粘锅抹层油预...
-
煎让苦瓜及尖椒的做法和图解,煎让苦瓜及尖椒怎么做更好吃
苦瓜气味苦、无毒、性寒、入火、肝、脾、肺经。用料苦瓜2条猪梅肉500克青尖椒5个姜蒜10克葱茸10克烧腩肉500克煎让苦瓜及尖椒的做法先把猪肉切碎加入姜蒜、葱茸调味搅拌、让到切好的苦瓜里面把苦瓜用锅煎两面至金黄色、放出来待用也把肉让到尖椒里面、放到锅同...