零失败的简易版豆花(豆腐脑儿)
用料
黄豆 | 克 |
水 | 克 |
内脂儿 | 克 |
辣椒油 | |
葱花香菜 | |
小虾米 | |
生抽香醋蚝油白糖调味成酱料汁 |
零失败的简易版豆花(豆腐脑儿)的做法
干黄豆150g,提前浸泡5小时以上...泡发好的黄豆倒入豆浆机、再加入1100ml纯净水
豆浆机按到果汁🍹键、
启动开始、果汁模式大约5-6分钟左右,需要打磨两遍以上....
这时候准备内脂3g
凉白开10-20g,倒入装入内脂的容器,均匀摇晃搅拌,使内脂能与温白充分融合后精致待用。
这时候的豆浆已经打磨好
用滤网过滤第一遍豆渣
过滤好的第一遍豆浆
再准备好一片纱网布、进行第二遍过滤。过滤完的的豆渣装盘待用
这时候过滤好的豆浆大概850ml左右
准备一口奶锅,倒入打磨好的豆浆、开火...
这期间要不停的顺时针搅拌(防止豆浆糊底或者益出)
中火烧开、感觉豆浆快要溢出来了,这时要立马关火、
倒入玻璃容器里,是豆浆冷却到80-85度
这时候要把溶解好的内脂染着豆浆边缘画圆形倒入、再用🥄勺子顺时针10次搅拌、逆时针10次搅拌...
搅拌均匀的豆浆倒入提前开了保温的电饭煲内胆,撇去浮沫后盖盖,持续保温30分钟后待豆浆凝固成型即可
准备好辣椒油、虾米、葱花、香菜、酱料汁...待用
20-30分钟后豆腐脑儿已成型、
豆花成型后装碗(大概2碗)、加入提前准备好的酱料汁、即食。
剩余的豆渣也可以做煎饼,不浪费😄
-
蟹柳蔬菜薄饼的做法和图解,蟹柳蔬菜薄饼怎么做更好吃
家里有什么就做什么,发挥你们的想象力吧!用料面糊:中粉50克鸡蛋1个大号的盐2克牛奶80克油8克食材:蟹柳6根团菜3片油少许(用于煎制)蘸酱:色拉酱1大勺芥末少许蟹柳蔬菜薄饼的做法先制作面糊,把中粉,盐,牛奶,鸡蛋混合均匀,有条件的可以过筛一下会更细腻。面糊需要静置一...
-
“宝宝最爱 简单到极限”清蒸多宝鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
我家有王子🤴最爱吃的鱼🐟,没有之一,确实好吃,方便用料多宝鱼1条葱1根姜2-3片料酒1勺蒸鱼豉油2勺【宝宝最爱简单到极限】清蒸多宝鱼的做法洗干净,放上葱姜丝,上锅蒸13分钟蒸好后,淋上热油!浇上蒸鱼汁即可...
-
整个哈密瓜蛋糕🍈/网红蛋糕不难做的烹饪做法,大厨教你详细做法
传说中的网红蛋糕,我也来尝试一下。哈密瓜蛋糕制作简单,步骤比较繁琐。用料蛋糕胚哈密瓜1个芒果猕猴桃火龙果淡奶油整个哈密瓜蛋糕🍈/网红蛋糕不难做的做法哈密瓜挖空。挖空哈密瓜🍈是个体力活。其他水果切片奶油➕水果➕奶油➕蛋糕胚➕奶油➕水果➕奶油➕蛋糕片...
-
胶东炸地瓜鱼🐟的做法和图解,胶东炸地瓜鱼🐟怎么做更好吃
记忆中小时候过年的时候办年货,做大枣饽饽,炸面鱼,地瓜鱼,蘑菇等等。面鱼就是白面的。或者玉米粉的。地瓜鱼就是地瓜的。我们这里叫鱼🐟(我感觉是取其形状,也是年年有余)其他地方有的叫炸油果子。正好看到厨友写的,我照着做了一下。做个笔记。用料面粉400克红薯🍠390-4...