牛肉饼(腌制牛排)
这个方子适合一岁半以上的宝宝吃,当然也适合300个月大的大朋友们吃,鲜嫩多汁,味道不错
用料
牛肉 | 4斤(去筋膜后) |
肥肉 | 100克 |
冰块 | 180克 |
海盐 | 2克 |
黑胡椒 | 2克 |
耗油 | 180克 |
葱姜粉 | 适量 |
蜂蜜 | 15克 |
淀粉 | 70克 |
水 | 50克 |
食用油 | 适量 |
牛肉饼(腌制牛排)的做法
选牛腿肉,去掉筋膜,洗干净沥干水分切小块
料理机里分多次少量加入牛肉块,肥肉,冰块搅打成肉泥,间隔打,打一会停一会,打好的肉泥里加入海盐,黑胡椒,耗油,葱姜粉,蜂蜜,往一个方向搅拌均匀,整个状态是非常粘手的
再加入水淀粉(淀粉和水混合均匀后)搅拌均匀至淀粉水被肉泥吸收
加入适量食用油(锁水)
搅拌均匀
饺子盒里铺上硅油纸,煎蛋模具里用勺子舀入肉泥,用勺子压实,轻轻脱模(比较容易)
全部整形好
肉饼胚子表面刷一层食用油,盖盖子入冰箱冷冻一夜定型(没有盖子的容器要上边盖一层保鲜膜)
第二天取出来
真空塑封包装好,随吃随取
吃的时候不需要解冻,直接平底锅反复两面煎熟即可,鲜嫩多汁,好吃
(用煎蛋模具整形的大小刚好可以放入摩飞锅圆饼烤盘里煎)
小贴士
耗油提鲜的,不需要再另外加酱油了
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