原切不腌制牛排(牛百岁)煎制
群里朋友介绍了这款非腌制原切牛排
起初担心不好煎影响口感,果不其然
第一次煎滑铁卢。痛定思痛,买了20片
现在老大吵着要吃(世上无难事只要肯研究)
用料
牛排 | 1块(牛百岁) |
黄油 | 少许 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
黑胡椒酱 | 少许(露莎士) |
原切不腌制牛排(牛百岁)煎制的做法
牛排解冻后,吸干水分,洒胡椒和盐腌制下
锅里倒食用油,热到发烟(外焦靠这步),高温让外面迅速焦化,把肉汁锁在牛排中
牛排厚的话,每面煎30秒翻面,各3次,薄得话15秒,这步真的靠感觉,多煎就有了
拿出来放菜板上让它冷静2分钟,后面你会看到类似血水的东西流出来,其实吃没问题的,有些人会介意
锅内小火(刚是大火),加入黄油,将牛排放入,均匀的裹上黄油汁
牛排起锅(不用煎太久),锅内剩的油加入黑胡椒汁(朋友推荐这款👆),不爱吃辣的老大也爱
基本是8分熟,但是又保持🈶牛排的鲜嫩多汁
再看下切面,吃完盘中不会留下“血水”
小贴士
1.拼接牛排,原切微腌制(对煎的要求更低适合儿童老人更嫩),原切不腌制,没有谁好谁不好,存在即合理按需选择。
2.让牛排冷静是为了锁汁水。
3.不要用黄油直接煎沸点不够。
4.不接受任何指导意见,这个我喜欢,我小朋友也喜欢,你喜欢你可以按你的做法操作
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