轻食日:大虾豆腐时蔬100%黑麦卷饼(烫面法)
轻食日的高纤低脂优质蛋白餐,能带来持久的饱腹感,味觉上也不输。
做这个卷饼时使用了烫面法,也尽量擀得薄一些,所以虽然是100%的黑麦面粉,依然足够柔软。
用料
以下分量可以做3张卷饼(卷好后对半切开=六人份)。 | |
【黑麦卷饼】石磨黑麦粉220g,沸水155g,玉米油10g,盐2g | |
【菜和肉】海虾12-15只,白豆腐干5-6块,罗马生菜1-2颗,红、黄甜椒各1个 | |
【调味】(自选)第戎黄芥末酱,蜂蜜芥末酱,番茄酱,辣椒酸黄瓜酱,渍黑橄榄圈/橄榄酱,现磨黑胡椒碎、帕玛森芝士碎等 |
轻食日:大虾豆腐时蔬100%黑麦卷饼(烫面法)的做法
黑麦粉220g、盐2g、玉米油10g放入大碗中,加入刚沸腾的开水155g(建议预留15g水量,根据自己面粉的吸水性酌情调整),边倒边用筷子搅拌,然后趁热揉成一个光滑且柔软的面团(如果偏硬或者容易开裂,则需增加水量)。
黑麦粉筋度低,一开始不容易成团,揉面需要有点耐心。盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
分成三个小剂子,分别擀成薄的圆形面片。如果不容易擀开,可以再松弛片刻。
平底锅烧热,无需刷油,中火,将面片放入锅中,看到饼皮开始起泡就可以翻面了,两面加起来一共三分钟左右。烙好后用保鲜袋密封保存,减少水分蒸发以保持饼皮柔软。
嗯,显然我擀的面皮是不规则形的,有待提高...现在开始准备卷饼的内涵部分。
今天用到的大虾是昨天午饭剩下的(直接丢进冰箱速冻保存了)。做法就是简单地一丢丢油、盐、生抽,放在炒锅里煎+焖熟。新鲜活虾弄熟了就很好吃,不用特别fancy的加工。红、黄甜椒洗净后去耔,切丁。
豆腐干切丁,焯水,控干。
生菜洗净,可以去掉外层三四片偏老的叶子(外层的叶子更适合留着炒熟了吃,拌沙拉则选择生菜芯,更清甜)。
准备好所需的酸黄瓜、黄芥末酱汁和黑胡椒等。
饼皮上抹一些黄芥末酱或者番茄酱,便于一会儿将菜卷好。(建议现吃现卷。)
依次往饼皮上铺生菜叶、红黄甜椒丁、白豆干丁、剥壳的熟海虾。最后加两三勺酸黄瓜丁,淋上喜欢的酱汁,磨上黑胡椒碎和芝士粉。
从左到右一边握紧一边卷起来。
从中间切开两半。
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴梿,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...
-
自制酥脆可口大油条的详细做法,自制酥脆可口大油条做法技巧
居家快俩月了分外想念油条猫妈听闻立刻动手给我做啦!好吃到摇尾巴幸福💯酥脆可口大油条赶快动手做起来呀~*菜谱参考了“半日_雪”的方子...
-
分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个蟹柳滑蛋真的巨巨巨好吃!!!用料🥬材料:蟹柳、两颗鸡蛋分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的做法🌟做法1️⃣在碗里打入两颗鸡蛋搅匀2️⃣用手把蟹柳撕成条放入碗里3️⃣碗里放入黑胡椒、盐、鸡精搅匀4️⃣锅里喷油,要稍微多一点5️⃣等锅里的温度变高后大火倒入蟹柳蛋液,...
-
如何做韭香面疙瘩汤好吃 韭香面疙瘩汤烹饪方法大全
春天的韭菜鲜嫩多汁,用它做面疙瘩汤,清香软Q。...