怪样大蛋饼

用面糊做的鸡蛋饼口感偏硬，孩子不太喜欢。后来试用面浆做蛋饼皮，口感柔柔的。外面带涂上一层薄薄的蛋液，煎得酥酥的，里面加上喜欢吃的土豆丝、生菜、黄瓜丝、培根等各种蔬菜。酥柔绵香集一口，美美的。

用料  

怪样大蛋饼的做法  

1. 5大勺面粉

2. 7大勺水，加一点点盐，与面粉搅拌均匀，防止有粉硬块，最好用筛网过滤一遍，浓稠度如图所示。

3. 我就准备了这些蔬菜杂烩。

4. 切成长条的片。

5. 放锅里烹饪一下备用。

6. 旺火预热至微微冒烟。要用厚厚的平底铸铁锅，用不沾锅控制不好火侯，会造成春饼皮底面焦了，表层不熟。

7. 在锅中间，倒入面浆，转动锅，使面浆向四周流动，占满整个锅面。或用那种做果子饼的竹签转动面浆均匀分布，期间中小火。

8. 等面皮边缘起壳时，中间面半透明色起泡时，慢慢将面皮翻个面，涂上一层带有一点咸味的蛋液（也可加点葱花），用小火煎至蛋液半凝固，再翻个面。同时，在锅底稍加点油，防止蛋液粘在锅底。或在熟了的卷皮上再涂层薄薄的蛋液。

9. 加入自己喜欢的生菜、土豆丝、辣包菜等蔬菜、肉丝等，或添加沙拉酱、甜面酱、蕃茄沙司之一，或洒点椒盐粉。

10. 慢慢卷成这样，再小火加热会儿，定型。

11. 用铲刀切成断，上盆。蛋皮酥酥，卷皮柔柔，酸酸甜甜的，黄瓜生菜爽脆的。

小贴士

1、用厚厚的生铁平底锅，能利用余热煎熟春卷皮，不烧焦。                  
2、是面浆，而不是面糊。倒在锅中能顺畅流动。
3、面浆太稀或面皮未煎凝固，均难以翻面。
4、加油多了，温度太高，容易烧焦。没有一点油，面浆或鸡蛋液容易粘在锅底。