一个鸡蛋竟能煎出5个荷包蛋(只需做到这一步)
把鸡蛋放进冷冻室里冻上一天,不但蛋黄变得Q弹,风味也变得浓厚。更让人惊喜的是,原本只有一个鸡蛋,却像变魔术一样,能煎出4、5个荷包蛋…
用料
鸡蛋 | 数个 |
油 | 适量 |
一个鸡蛋竟能煎出5个荷包蛋(只需做到这一步)的做法
把鸡蛋放进一个容器里,放进冷冻室里冷冻24小时以上。(由于在冷冻过程中,蛋液因膨胀导致蛋壳破裂,蛋液也会流淌出来。所以必须放在容器里)
一天以后从冷冻室里取出冻鸡蛋。可以看到蛋壳都被冻裂了。
取出两个冻鸡蛋,从蛋壳裂开的部位把蛋壳剥去。(蛋清很容易脱壳)
用刀在菜板上把鸡蛋分别切成4、5片薄片。(不能解冻!!!冻蛋清很滑,切的时候小心别切到手指!!!这是2个冻鸡蛋的分)
不粘锅里放少许油,油烧到5分热后,放进冻鸡蛋片,小火煎制。(2个冻鸡蛋)这个不粘锅中间有突起,所以冻鸡蛋片都沾到一起去了。用平底锅煎制会更好一些!
煎成7分熟,关火。盛入盘中备用。(2个冻鸡蛋)
将荷包蛋放在炒面上或者用来做三明治。不仅让人得到满足,冻蛋黄的味道更浓厚😋
小贴士
1.鸡蛋必须冻一天以上才能冻实。冻不实的鸡蛋,切不出圆形鸡蛋片,更煎不出漂亮的圆形荷包蛋。
2.由于蛋液在冷冻过程中因蛋液会膨胀,导致蛋壳破裂,蛋液也会流淌出来,所以必须放在容器里。
3.冻鸡蛋从冷冻室里拿出来之后,马上就进行剥皮,切片,煎制(蛋白很容易融化)
4.冻蛋清很滑,切片的时候要加小心,别切到手指。
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