福鼎肉片🔥详细步骤
用料
里脊肉 | 500克 |
葱水 | 200克 |
地瓜粉 | 250克 |
肉调料: | |
盐 | 一勺 |
白糖 | 半勺 |
十三香 | 3克 |
小苏打 | 4克 |
碗中调料: | |
盐 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
米醋 | 半勺 |
酱油 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
香油 | 5克 |
紫菜 | 少许 |
胡椒粉 | 3克 |
福鼎肉片🔥详细步骤的做法
准备200克的葱水,碗中放入姜片和葱段加入适量清水揉搓,静候。
里脊肉洗干净,控干水分,切小块放入绞肉机,绞碎。
绞好后,放入大盆中,加入一勺盐,半勺白糖,十三香3克,揉搓2分钟左右。
放入小苏打4克,继续揉搓。
倒入葱水分三次加入(夏天加冰水,冬天加冷水),每一次揉搓的很粘稠的时候加葱水继续揉搓直到下次的粘稠。
揉搓差不多20分钟左右,所有的水分都吸收掉后。
加入250克地瓜粉,分三次加入,揉搓到地瓜粉全吸收掉。
肉会呈现淡粉色又很粘稠。
碗中准备:半勺盐,半勺白糖,半勺米醋,一勺蚝油,一勺酱油,香油5克,胡椒粉3克。
再加入少许紫菜。
锅中倒入适量清水,水开后,转小火,用勺子🥄把肉刮下来。
刮好后,转大火,等水开。
水开后,把浮沫去掉。
等肉都浮起来,关火,倒入碗中搅拌均匀。
完成✅。
味道鲜美酸甜,肉质鲜嫩Q弹。
小贴士
⚠️十三香可以用鸡精粉代替。
⚠️碗中调料,喜欢吃辣可以放入小米椒或香菜。
⚠️没有绞肉机,可以把肉剁碎点。
⚠️加水可以直接用清水,不过夏天用冰水,冬天冷水就可以了。
⚠️盐放入多少看个人喜好。
⚠️肉揉搓20分钟左右可以更Q弹。
⚠️葱水一定要分三次加入,这样肉可以更好地吸收。
⚠️肉放入大盆中容易揉搓。
⚠️没有地瓜粉可以用玉米淀粉代替。
-
不输早餐店的油条的做法和图解,不输早餐店的油条怎么做更好吃
用料普通面粉500克鸡蛋(偏小)1个/45克泡打粉10克小苏打3克盐8克糖5克油15克水/牛奶265克不输早餐店的油条的做法把所有的干的食材混合搅拌在一起先加一个鸡蛋,后一点点的加入牛奶或水,揉搓成团揉好后放冰箱,醒一晚上。或者室温醒面两小时。从冰箱里取出后擀开,大约一...
-
简单的家庭版烧麦的做法和图解,简单的家庭版烧麦怎么做更好吃
封控在家,囤了糯米和饺子粉,简直太好了,早餐多了一个选择,烧麦!!!做多了可以冷冻起来,慢慢吃😋😋😋用料糯米适量面粉或者饺子皮适量玉米粒一根的量胡萝卜一根的量牛排丁一块的量香菇10朵盐,蚝油1勺简单的家庭版烧麦的做法头天晚上把糯米和香菇泡上。胡萝卜抽丝后切沫,香...
-
巴玛火腿鸡蛋tapas的详细做法,巴玛火腿鸡蛋tapas做法技巧
用料巴玛火腿60g彩椒2个鸡蛋3个欧包1个洋葱一个奶酪适量黑胡椒适量橄榄油适量海盐适量巴玛火腿鸡蛋tapas的做法彩椒切粒洋葱切粒彩椒、洋葱用橄榄油和黑胡椒以及海盐调味空气炸锅200°5分钟牛油果压成泥,用黑胡椒调味鸡蛋改刀备用欧包上面铺上牛油果泥,放上彩椒...
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...