🔥🔥🔥🔥至尊比萨零失败(不用烤箱)详细版!
很爱吃比萨,点回来的比萨🍕不但少了点操作过程中带来的快乐,收到披萨的是已经不像刚出炉的味道好了,所以,自己在家里用低筋面粉和高筋面粉分别做了个比萨,一次成功!奶香味十足,Q弹很有劲道!关键是比萨的食材干净卫生,选择范围也非常广,让你在家20块钱以内就可以迟到必胜客的比萨!
用料
低筋面粉比萨底: | |
低筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 20克 |
食材: | |
蕃茄酱 | 若干 |
芝士碎 | 多一些 |
培根 | 2片 |
青豆玉米胡萝卜粒 | 若干 |
生抽 | 少许勺 |
盐 | 1克 |
洋葱丁 | 1/4个 |
高筋面粉比萨底 | |
高筋面粉 | 361克 |
温牛奶 | 161克 |
酵母 | 8克 |
爱乐甜白糖 | 2克 |
食材 | |
蕃茄酱 | 若干 |
鱿鱼圈 | 少许只 |
培根 | 2片 |
芝华碎 | 多一些 |
盐 | 1克 |
柠檬 | 半个 |
洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜玉米青豆粒 | 若干 |
🔥🔥🔥🔥至尊比萨零失败(不用烤箱)详细版!的做法
牛奶在微波炉里温热30秒,放入酵母,搅拌均匀,一点点放入低筋面粉里,搅拌成絮状,再一点点放入温水,给它们搓揉,加入黄油,你会发现这个时候面的状态比较粘,不用怕,反复多搓揉,真的会很光滑。
全部搓揉好以后,用保鲜膜包裹,上面用湿蒸笼布盖好,这一步为了醒发时保留住面中的水分。
冬季在家温度低于20度,醒发4~6小时,看到面膨胀到2倍大,用一根手指头戳进去,没有回弹,就是醒发好了
拿出来给它排气,反复搓揉,再密封给它们二次发酵30分钟,拿出来,用擀面杖擀成一张厚度均匀的6寸或者8寸大的圆饼,放入平底锅内!
用叉子在这张饼中扎满洞,这一步为了受气均匀。
撒上番茄酱
铺上你爱吃的各种蔬菜(记得上菜前菜给炒熟了)最上面一层放入芝士碎,小火给它慢慢烘烤,差不多五分钟你要看一看饼底状态,饼底熟了就可可以吃了,不过先别揭开锅盖,关火5分钟后开锅。
成品。
这是高筋面粉做出来的效果,我里面放了一些水果。
这是高筋面粉做出来的另一比萨,里面有鱿鱼圈,培根,青豆玉米胡萝卜粒,洋葱。可以根据自己的喜好来放入食材,但前提一定要炒熟了放在比萨饼上。
低筋面粉和高筋面粉饼底的教程细节都是一样的,唯一区别是,高筋面粉搓揉的时候一定要多摔打摔打,再加一些糖,目的是为了让它更柔软,吃起来更筋道!
低筋面粉做出来的饼底是酥脆的,高筋面粉吃起来有面包的柔软,但有多一层劲道,总之味道无与伦比!!!!各有千秋!!!
在制作鱿鱼圈的时候,记得洗净鱿鱼圈,用柠檬汁,洋葱粒,盐,生抽给它抓匀腌制30分钟。起锅热油,放入洋葱粒爆香,放入腌制好的鱿鱼圈,和培根,翻炒均匀后放入饼底。
至尊蔬菜培根食材的时候,记得,起锅热油放入培根粒,洋葱,蔬菜粒,翻炒熟了就可以出锅放入饼底了。
小贴士
摆放各种食材记得一定要先下锅炒熟
摔打面团为了更好的更柔软更有劲道的口感
饼底一定要厚度均匀,否则容易产生半边熟了,另一边还没熟
一定要记得饼底扎洞,为了更好的排气
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