双重巧克力小餐包

超松软的双重巧克力爆浆小餐包～

用料  

双重巧克力小餐包的做法  

1. 混合所有材料(除去黄油、巧克力豆）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出膜状态，加入巧克力豆揉匀；

2. 盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

3. 手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

4. 稍微排气平均分成6份;每份96克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;

5. 把面团按扁包入巧克力，捏紧收口滚圆；

6. 放入模具;放在温度35~38度 湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

7. 发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，轻轻刷上一层蛋液（前面揉面团的时候稍微留一点），放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;

8. ✅完成❗️

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体; 
2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考; 
3、不想上色太重，及时盖锡纸; 
4、模具尺寸：17*22*4.5cm