小美-糯米香菇鸡烧麦
用料
圆糯米 | 300克 |
黑糯米 | 300克 |
香菇 | 8朵 |
胡萝卜 | 4小根/2两根 |
熟玉米粒 | 420克 |
姜 | 20克 |
鸡胸肉/去骨鸡腿肉 | 350克 |
生抽(腌鸡肉用) | 20克 |
料酒(腌鸡肉用) | 10克 |
糖(腌鸡肉用) | 10克 |
中筋面粉 | 360克 |
水 | 110克 |
鸡蛋 | 2个 |
油(面团用) | 10克 |
盐(面团用) | 1/4茶匙 |
油(炒馅用) | 50克 |
料酒(炒馅用) | 10克 |
老抽(炒馅用) | 10克 |
生抽(炒馅用) | 10克 |
盐(炒馅用) | 5克 |
糖(炒馅用) | 5克 |
鸡精/蔬菜精(炒馅用) | 5克 |
白胡椒粉(炒馅用) | 少许 |
小美-糯米香菇鸡烧麦的做法
两种糯米提前洗好浸泡好,最好能浸泡过夜,沥干水份备用
香菇泡软备用,姜洗净切小块,胡萝卜洗净切小段,鸡胸肉切小块用酱油和糖先腌制半小时,准备好玉米粒
主锅内加入900克水,两层蒸架各铺上纱布,两种糯米分别平铺在纱布上,把蒸架架上主锅,设置35分/Varoma/正转1,蒸好后的糯米一起倒入一个大盆里备用
和烧麦面团:
主锅放入100克水,设置2分/80度/正转1;加入中筋面粉,鸡蛋,盐2克,油5克,设置40秒/正转速度3-5渐速混合,再设置3分/揉面;揉好后的面团包好保鲜膜室温或者冷藏静置30分钟主锅洗净擦干,放入香菇,设置10秒/正转4.5,打好后盛出;加入胡萝卜,设置3秒/正转5,再设置2秒/正转4,打好后盛出
主锅放入姜块,设置3秒/正转7,用刮刀刮到锅底,加入油,设置3分/Varoma/正转小勺爆香;再加入腌制好的鸡肉粒,打碎好的香菇,胡萝卜,料酒,老抽,生抽,盐,糖,鸡精,白胡椒粉,设置8分/Varoma/反转0.5;再加入熟玉米粒用刮刀拌匀,把所有材料倒入到事先蒸好的糯米里面拌匀备用
将面团分成小剂子擀成边缘很薄的皮,包入馅料,收腰,放入蒸架中,主锅中加入900克水,架上蒸架,设置30分/Varoma/正转1。蒸熟后即可食用
小贴士
这个份量的馅料做出来还有很多,可以再和一次面团继续做烧卖冷冻起来下次蒸。
-
芋圆鲜奶捞食谱做法大全,超简单的芋圆鲜奶捞做法步骤
用料牛奶芋圆白凉粉珍珠蜜豆花生碎芋圆鲜奶捞的做法所需食材备齐(蜜红豆,珍珠,白凉粉,花生碎,芋圆)杯中依次加入珍珠,凉粉,蜜豆再加入芋圆再加入花生碎再倒入鲜奶哇偶~下午茶甜品绝了...
-
无添加又简单~脆薯片的详细做法,无添加又简单~脆薯片做法技巧
适合烤来搭牛油果🥑酱料吃,不想买超市的,太多添加剂,担心老的快用料土豆1个盐适量醋适量无添加又简单~脆薯片的做法①削片,放水里泡,放盐和醋②180°热风烤15分钟,再转150°烤15分...
-
简单的早餐饮品的做法和图解,简单的早餐饮品怎么做更好吃
早餐出了咖啡,牛奶,橙汁,豆浆,还能喝什么🤔今天新出一款简单的早餐饮品,助消化的哦~...即使是早饭也要记得好好吃饭哦~~用料牛奶牛油果香蕉简单的早餐饮品的做法(熟)香蕉,尽量不要硬的夹生的香蕉(熟)牛油果,熟透的,果皮颜色偏深,手捏上去软软的就可以了。上面两个水果切块,放榨...
-
如何做菠萝牛肉串好吃 菠萝牛肉串烹饪方法大全
想让所有拥有空气炸锅的姐妹都学会做菠萝牛肉串!无敌好吃!!减脂期也!更多菜谱欢迎在公众号搜索:颜派生活用料牛肉100克菠萝2个竹签5蚝油1勺生抽5毫升白糖3克黑胡椒1克菠萝牛肉串的做法准备材料,牛肉用很瘦的部位切成1.5*1.5厘米的牛肉粒加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒...