无油李子翻转蛋糕
夏天一到西班牙超市里就会出现很多的:桃子啦李子啦杏子啦,比起其他季节,此时的水果摊儿就特别热闹(冬天只有橙子香蕉苹果梨好吗?)。有天买的李子不是很甜,又很硬,于是乎我就玩出来了这个食谱。无油,而且快手,希望你们喜欢啦。我的模具是23x23cm的。
用料
李子(黄色乒乓球大小) | 6 个 |
蛋 M | 3 个 |
糖 | 100g + 60g |
面粉 | 125 g |
香草精 | 一小勺 |
细砂糖+croccanti | 适量装饰用 |
无油李子翻转蛋糕的做法
先把李子切成2cm左右的厚片。从中间切一刀后用手扭一下就可以把其分成两半然后切片啦。
将李子放在一个小锅里,放上60g白糖,一点点的水,开大火,煮沸后开小火让李子变软变透明,直至收汁。然后将李子铺在放了油纸的模具中。
先预热烤箱180c,然后开始准备做蛋糕体
一个大碗里,放入蛋还有剩余的糖用打蛋器打至浅色然后加入香草精。
面粉过筛,和第四步的混合物搅拌均匀。
将面糊铺在李子上面,然后震一下。入烤箱大概30min左右,就ok啦。(也需要看下各家的烤箱,只要面糊熟了就好啦。)
熟了之后放在模具里等个10分钟。然后用个盘子把蛋糕反过来。撒上细砂糖或者杏仁粒(croccanti)就好啦。
小贴士
这个蛋糕是有酸味的,也不是很甜。拍照片的时候。。。看上去太好吃了就吃了一口><
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