苹果翻转蛋糕
时间:约80-90分钟
难度:有点挑战🖖
份量:6人份
用料
苹果 | 1个 |
绵白糖 | 40g |
红糖 | 10g |
无盐黄油 | 15g |
低筋面粉 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 160g |
无盐黄油 | 40g |
绵白糖 | 40g |
泡打粉 | 8g |
苹果翻转蛋糕的做法
苹果去皮,切成5毫米厚的月牙片。
将黄油、白糖和红糖放入平底锅炒匀。
放入苹果片,摊平,使苹果尽量接触到糖浆,中火煮5分钟,煮到苹果变成浅棕色,汤汁渗出来,苹果片变柔软。离火冷却备用。
面粉中加入40g白糖和泡打粉,倒入牛奶、打散的鸡蛋和融化的黄油。
用手动打蛋器z字形搅拌到没有干粉。搅拌时候注意要刮一下盆边。没有干粉就好,一点点面疙瘩问题不大,不要让面糊起筋。
在电饭锅内胆下半部刷上一层黄油。
将煮苹果的汤汁倒入电饭煲。从底部中央开始转圈码上苹果片,尽量码均匀。码完一圈就开始第二圈,直到苹果片用完。
将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲。
开煮饭模式。第一个煮饭模式结束后,继续加半个煮饭模式。然后切断电源,不开锅盖焖10分钟。
煮好的蛋糕底部会凸起,可以用小勺子挖掉。
在内胆上扣上一个大一些的平盘,将电饭煲翻转过来即可。
小贴士
1、做蛋糕的时候,鸡蛋基本都要提前打散,没有特殊要求的话,打到蛋白和蛋黄融合就好。
2、黄油要提前融化,可以用隔水加热或者蒸锅加热,也可以用微波炉。
3、用微波炉融化黄油要小心,黄油里面含水,微波炉火力要低,时间要短,化了就行,否则油会崩出来。
4、这个蛋糕的基体其实就是热香饼,做热香饼的时候,有人习惯先混合粉类,再加入液体。这个是电饭煲蛋糕,要求没有那么严格,不要拼命搅合让面糊起筋就好。
5、煮好的蛋糕应该是比较坚挺硬实的,如果打开电饭煲发现蛋糕体还非常湿润,延长时间就好,一次加10分钟左右,看看状态再决定是否延长时间。
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