家常椒盐花卷(小视频)

花卷，馒头、烙饼什么的就像米饭一样，是一种主食，至于要搭配什么菜、什么汤，就随自己的喜好口味了哈～


先说一下面粉，面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。

一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

🌹注意：不同的面粉吸水率是不一样的，方子中的水量仅供参考，还要根据实际情况灵活调节。

🌹冬季与夏季的用水量也是可以调节的，一般来说，冬季多一点，夏季少一点。不要死板的按方子中的克重。

用料  

家常椒盐花卷(小视频)的做法  

1. 面粉+酵母粉搅匀，加水揉成面团。封闭发酵至二倍大。
   🌹注意：不同的面粉吸水率是不一样的，方子中的水量仅供参考，还要根据实际情况灵活调节。🌹

2. 揉面排气，揉至面团光滑细腻，揉的时候，可多次撒干面粉防粘。
   揉好后盖盖子松弛10分钟。
   

3. 把面团擀成长方形大薄片，大约45x35厘米左右吧。

4. 撒上油

5. 这是动图：蘸油手法视频
   提起周围向中间蘸，把油蘸均匀
   

6. 根据自己的口味撒上椒盐和盐
   椒盐我都用自己做的，比外面的香。
   附上椒盐做法链接：

7. 以5、6厘米为宽度，折

8. 折成一个长条

9. 切成2.5厘米左右宽的小条

10. 动图：拧花卷手法视频
    两个小条上下叠起，拧成花卷

11. 凉水上锅，10～15分钟后开火，水开后12～15分钟关火，焖3～5分钟出锅。
    🌹注意：我的花卷个头小，蒸12分钟，如果你做的花卷个头大，要适当增加蒸的时间。

12. 蒸好了，出锅、拍照😃

13. 拆散一个看看，这么松软多层，能不好吃吗😄😄