简便早餐【广式肠粉】
经常吃的早餐,平常在家也可以做来吃,并不难,口感一点不比外面差
用料
肠粉用料: | |
肠粉粉 | 200克 |
水 | 460克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱叶 | 3根 |
香肠 | 1根 可换肉末 |
肠粉酱汁用料: | |
蒜头 | 2个 |
葱白 | 2段 |
干香菇 | 2朵 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
简便早餐【广式肠粉】的做法
粉浆制作:粉和水的比例一般1 : 2.3,就是说100克粉要230克水混合,可以微调,备用
准备蒸盘刷薄薄一层油,后面比较好刮
在蒸盘上倒入薄薄一层粉浆,我喜欢吃厚的,倒得厚了一些,撒上香肠末、葱叶末、鸡蛋液,锅中水烧开,蒸盘上锅蒸2分钟
透明锅盖看到肠粉鼓泡就好了,看不到就1-2分钟,用刮板卷起肠粉,用推的也可以,有一层层的褶皱,盛盘
重复上面的步骤直到粉浆完,出来的肠粉如图,接下来调酱汁
蒜头切末,葱白切末,干香菇泡发切末,起锅烧油(少油),下入各种末炒香
碗中放八角掰一小角,蒸鱼豉油2勺,蚝油半勺,盐适量,糖适量,加半碗多清水搅匀煮开,放入炒好的葱蒜香菇末,最后放水淀粉勾薄芡
淋入烧好的酱汁,趁热吃
小贴士
1肠粉粉可以用粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉按比例1 : 0.5 : 0.2混合就可以,网上有卖调好的
2酱汁中加干香菇、八角更香,没有也可以不加
3肠粉里放的食材可以换自己喜欢吃的容易熟的:肉末、虾、青菜🥬等
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