快手广式早餐肠粉
在广州生活久了,还是蛮喜欢吃肠粉的,加上鸡蛋或者各种肉类蔬菜,都是又好吃又营养,不油腻也不会上火,在家做其实也蛮简单,记住这个配比就好。
用料
鸡蛋 | 2个 |
粘米粉 | 80克 |
澄粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 10克 |
清水 | 400克 |
生抽 | 少许 |
葱花 | 少许 |
老抽 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
快手广式早餐肠粉的做法
粘米粉,澄粉,玉米淀粉混合一起,加入400克水混合均匀,粉浆就做好了,粘米粉和玉米淀粉很好买,玉米淀粉也是生粉,澄粉一般大型超市可能有,或者在网上很容易买,可以用来做冰皮月饼的。
蒸锅放上水烧开,再放上大的平底碟,盘底抹上油,再倒入薄薄的一层粉浆,打一个鸡蛋或者倒一部分蛋液,盖上盖子大火上气蒸三分钟。
一般到时间都可以了,看到盘底鼓气泡就熟了。开锅撒上葱花,用硅胶铲从一边卷起装盘
简易的酱汁可以生抽加一点白开水兑开,有时间的可以小火放少油煎点蒜末,放生抽和一点老抽,最后加入一点水调稀就好啦。
今日早餐,鸡蛋肠,银耳薯仔粥
小贴士
做肠粉最麻烦的是最好有一个两层大蒸锅,和大点的平盘或者碟,就可以一次蒸多几份,没有的朋友也可以像我一样,炒锅放三脚架上放大平盘,每次蒸好直接在盘里铲出肠粉,继续刷油倒粉浆,不用把盘拿出来,这里的量大概两个胃口大的成年人,或者一家三口四口的样子。小朋友很爱吃。
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