小粑

用料  

小粑的做法  

1. 温水和面，用筷子划拉开面粉加入温水，划成棉花絮状，用筷子可以将整团面团挑起即可，再稍加一丢丢水进去，盖纱布或者别的盖子，醒面20分钟，醒完的面再用筷子挑起来比较轻松，面团表面比之前光滑，面团整体更加软

2. 醒完的面加入干粉稍加整理，和好后是盆不沾，手不着的状态，此时开始准备做粑。揪下一小团面，大约比费列罗巧克力略大一点，扑上干粉在砧板上，面团放在砧板上擀薄，要中间厚，边上薄，防止面团漏汤汁

3. 温水和面面团非常有弹性，不容易破，包入馅料，周边面团迭起收口，倒置放入锅中，用手按扁，再把周边按平，是面团变成粑的样子

4. 双面煎，加点水煎外面脆壳会更香。趁热吃，凉了脆皮算了就不好吃了

小贴士

锅里提前放入底油，粑做好几个以后一起煎，双面金黄色即可