纯素藕圆
以前在外面吃过加肉的炸藕园子,也挺好吃,就是你懂的,油炸的不能多吃。这道不加肉的藕圆,美味且少了很多负担。
用料
藕 | 一节 |
鸡蛋 | 1个 |
普通面粉 | 少量 |
纯素藕圆的做法
将藕洗净去皮,用专门工具刨成丝,加一勺盐、打一个鸡蛋、加少量面粉搅成如图的固态糊糊。注意要用老一点的藕,这样出水少,如果不小心用了嫩藕,出水太多要加很多面粉就成面疙瘩了。
不沾锅烧热加一层浅浅的油准备煎藕圆。我用的康巴赫平底锅没有涂层,刚开始用煎东西时总觉得还有点粘锅,现在有经验了,一定要把锅先烧热,然后放油煎。
用勺子挖一勺面糊,放入锅中整成圆饼形状。
中小火煎一会儿待成型后翻面继续煎。尽量少翻面,避免把藕圆弄散。
双面煎至金黄,盛出备用。其实有小伙伴一定发现了,这不就是煎萝卜丝饼么?确实把藕换成白萝卜就是香煎萝卜丝饼,在这时心急的小伙伴么也可以先尝尝,不过我觉得再增加一步更好吃。
把煎好的藕圆倒入锅中,加一勺生抽,一勺醋,半小勺糖和一小碗水,让它慢慢的炖,尽量少翻动铲子,防止藕圆散了。
差不多烧个两分钟收汁了,就可关火盛出来了。我糖放得不多,不能算是糖醋味吧,稍微有点酸酸的醋味,又不掩盖掉藕的清香,我们家人都很喜欢。
小贴士
面糊里里面粉不多的,藕要选老一点的,太嫩的出水太多,会导致要加很多面粉,就成面饼了。
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