糊塌子
糊塌子不是饼,不会像饼那么成形,口感也不像饼似的有劲。也就是说面不要加太多,主要是吃菜。吃到嘴里咯吱咯吱的,满口西葫芦的清香。😊
用料
西葫芦(嫩的) | 400g左右 |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 不确定,要看西葫芦的出水程度。 |
葱花、姜粉 | 适量 |
蘸汁儿: | |
醋、生抽 | 2 :1 |
蒜泥 (不吃蒜可改放辣椒酱) | 随意 |
糊塌子的做法
西葫芦去皮去瓤后,大概400g左右。
擦成中粗的丝,加盐拌匀,放置15分钟左右。
15分钟后,西葫芦丝会出水,这时加入葱花姜粉和一个鸡蛋
把鸡蛋和葱花搅均匀
慢慢加入面粉,搅成比较稠但又仍可以流动的面糊
平底锅烧热后改小火,放少量油转匀。倒入三分之一面糊,用铲子摊平,后改中大火。一分半左右翻面,另一面也是差不多一分半左右吧。总之烙熟即可。
分别烙好剩下的面糊,共三个直径约20厘米的糊塌子~开吃!蘸汁儿可随意搭配。我用的醋+生抽+蒜泥,不吃蒜的朋友可以改辣椒酱什么的哈~
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