爱心牛角包
面包成功与否,其一是面团的含水量,其二是发酵。我这款面包是一发,但是仍然很好吃的。
下面我写的是重点:
这款面包中添加的液体部分大概是130g~135g,如果鸡蛋大一点,那么水就可以少一点。如果用牛奶替代水,牛奶比水要浓稠,那么牛奶就要增加一点。可以预留大概10克的液体部分,然后根据面团的情况再来确定是否增加。
还有如果你觉得面团有点湿,可以先静置20到30分钟,给面团一点时间。
用料
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个,约50~55g |
食用油或黄油 | 10克/15克 |
酵母 | 2.5克 |
水 | 70克 |
糖 | 20克 |
爱心牛角包的做法
所有东西全部放在一个盆子里,大概是444克。
用筷子搅拌成絮状,然后揉成团,盖上保鲜膜,静置20到30分钟。现在面团表面有点糙,盆里也不光滑。
30分钟过去了,对比一下。现在揉面后,面团表面变得光滑了,盆也干净了。
出不出膜?我觉得没有关系,因为不是说非要出膜,面包才好吃的。面团分成两部分。一部分面团擀成薄片,然后进行分割,做成一个小小的牛角包的样子。如果你喜欢,还可以在里面包上豆沙、椰蓉……也可以做成圆圆的小餐包,就更简单啦!
手残党用这个方法,造型会漂亮一点。
摆在烤盘上进行发酵。烤箱里放上七八十度的温水。发酵的时间,冬天可能长一点,夏天就短一点,只要看到面包发到1.5倍以上,用手轻轻按会有回弹就可以了。
我这次用烤箱发酵用时50分钟。
发酵是关键,所以一定要给面团充足的时间,千万不要急于求成哦👌另一半,直接做了4个小餐包,明早巧手一变就是汉堡包了。
瞧一个个已经发的胖嘟嘟的,很可爱啦😜,给他们刷上一点鸡蛋液,再撒一点白芝麻。
烤箱预热到180度,放进去烘烤15~20分钟。如果觉得上色比较重的话,就盖上锡纸吧!
我家用的是小烤箱,温度偏低。我一般都做小面包,比较可爱,也容易把控烘烤时间🤗烤好啦,很香哦😁放在架子上晾凉,准备烤第二盘啦。
晾凉后的面包,用保鲜袋装好,常温保存两天,依然好吃。
烤多了,也千万不要放冷藏室哟。只能放冷冻室。吃的时候拿出来放到常温,用微波炉打个十秒钟吃起来软乎乎的,也可以用烤箱低温烘烤,7到8分钟吃起来脆脆的。这个被我咬了一口的牛角包,可以看到里面小洞洞,口感柔软又蓬松。
小贴士
自己做的面包,没有添加剂,健康卫生也比较有营养。早上孩子吃着妈妈款爱心面包,会不会更幸福呢?
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