椰蓉爱心包
用料
高筋面粉 | 390克 |
鸡蛋 | 45克 |
纯牛奶 | 210克 |
冰糖粉 | 45克 |
椰子油 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
椰蓉材料 | |
椰蓉 | 110克 |
冰糖粉 | 70克 |
鸡蛋 | 50克 |
椰子油 | 35克 |
最后刷表面用的蛋液 | |
鸡蛋液 | 35克 |
椰蓉爱心包的做法
除椰子油和盐,其它材料放入小美主锅30秒速度3-5混合,在加盐揉面3分钟,再加椰子油揉面4分钟。
将揉好的面团整圆形,光滑面朝上,放容器里面盖保鲜膜进行一次发酵。我放蒸箱开发酵模式,一般一小时左右。(也可以放烤箱里面加一碗热水)
发酵结束后,分12份,排气后醒15分钟。
将椰蓉所有材料放入主锅,30秒速度3混合。
分12份,整圆形,盖保鲜膜待用。
将椰蓉包进去口捏好。
看图,按顺序做好。擀牛舌状要轻一些,不要擀破皮了。
进行二次发酵,我还是放蒸箱开发酵模式。(也可以放蒸箱里面加一碗热水)
烤箱提前预热180度,发酵结束刷上蛋液。
180度18分钟。放中层烤。上色可以记得盖锡纸,不然会烤焦哦。
烤好喽,满屋子飘香,完美
小贴士
椰子油可以用黄油代替哦
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...