爱心椰蓉包
最近勤快异常,做多了面包又开始倒腾面包,这方子是小美群里分享的,看着太诱人,备齐了材料开撸。
用料
水 | 65克 |
淡奶油 | 80克 |
鸡蛋 | 30克(一个有多余下刷表面用) |
白糖 | 25克 |
高筋面粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉馅配料 | |
椰蓉 | 100克 |
蛋液 | 60克 |
糖 | 60克 |
黄油 | 60克 |
爱心椰蓉包的做法
1、把除酵母外所有材料按先液体再粉类放入主锅,30秒/速度3混合,再放入酵母按下肉面键3分钟。接着放入黄油,继续按揉面键运行5分钟。
2、把揉好面团从主锅取出,稍做整理放在合适的容器里,放进蒸箱设定50分钟进行发酵。发酵至面团两倍大,戳洞不回缩即可。
3、在发酵时可以做椰蓉馅,把椰蓉馅的材料全部放入主锅,30秒/速度4,搅拌均匀,有残留挂在锅壁上,用刮刀刮到锅底,继续10秒/速度4搅拌均匀。然后倒出,直接分割成12等份,揉圆待用。
4、把发酵好的面团简单排气,等分成12份,松弛15分钟。再把做好的椰蓉馅包进面团里,滚圆收口处捏紧。
5、开始整形,包好馅的面团擀成椭圆形,先纵向对折,再横向对折,如图用切刀切开,切面向上翻折,整成心型。
6、整好型的面包继续放进蒸箱发酵50分钟,发至2倍多取出,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液。
7、烤箱180度20分钟,烤至上色均匀,出炉即可。
小贴士
第一次做,做了2个小时有的,好累😅
做面包揉面用的水需要大家做的时候自己看面团状态,可能需要增减液体量,一般5-10克以内。我一般会按配方少10克水,再看状态按需加。烤箱的温度时间也要自己熟悉哦。
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