爱心软欧包
所用模具:法焙客长方形家用烤盘FB10141
用料
高粉 | 450g |
低粉 | 50g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 4g |
酵母 | 5g |
烫种 | 50g |
甜菜根粉 | 6g |
水 | 330g |
黄油 | 20g |
紫薯馅 | 300g |
爱心软欧包的做法
将除黄油以外的原料混和,揉至面团光滑,面筋扩展,再加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态。
面团滚圆,盖保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。面团醒发至原体积2倍大,手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
将面团轻拍排气,分割成每150g/个,滚圆盖保鲜膜二次醒发20分钟
取一个醒发好的面团,如图擀开,将50g紫薯馅搓成长条形,放在面片上
将面皮一侧沿馅料卷起来,压紧接口处,再卷起。
将卷好的面团搓成长条形。如图,面条两端向内对折。
放入烤盘中,再稍作整形,使面团更像心形。然后盖保鲜膜,放在温暖湿润处进行二次发酵。
发酵至原来的二倍大即可。表面用面粉晒出喜欢的纹路。
放入预热好的烤箱,上下火 180°C,烘烤15分钟左右。
出炉后晾凉即可。
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