牛角巧克力夹心包(面包可颂)
老公在进口超市买回来一盒巧克力夹心的可颂,于是乎我就试的做了一下,虽然我这形状不太完美,但是味道太好了,简直了!!
用料
面包体 | |
高粉(白燕) | 280g |
砂糖 | 50g |
盐 | 2g |
淡奶油 | 50g |
牛奶 | 85g左右(根据自己面粉的吸收性看着放) |
全蛋液 | 40g |
耐高糖酵母 | 4g |
黄油 | 35g |
夹心部分 | |
牛奶巧克力or黑巧克力 | 适量 |
全蛋液刷表面 |
牛角巧克力夹心包(面包可颂)的做法
面包体所有材料除黄油外全部放进厨师机里,稍微揉出膜后加入黄油,揉到完全扩展手膜状后盖保鲜膜发酵,发酵至两倍大。
发酵好的面团排气盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面团均匀分成10分,盖保鲜膜再松弛10分钟。
松弛好的面团,擀成三角形,底部放入巧克力,多少可以按个人喜好,任何的巧克力都可以。
然后由下至上卷起来,成牛角壮(请忽略我这不太美观的形状,你们一定比我卷的好)。
全部卷好后,进行二次发酵,发酵至1.5-2倍大,表面刷全蛋液
烤箱预热170度,中层烤15分左右,我用的是海氏40L的烤箱(按各家烤箱温度而定),表面如果上色加盖铝箔纸。
出炉后,放凉就可以享用了。
拉丝很好的。
搭配巧克力夹心更是棒棒哒!
小贴士
1.牛奶的量可以按自己面粉的吸水量定夺
2.巧克力没有限制,任何巧克力都可以,想夹多少都行
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