青团中的王炸黑芝麻花生核桃

用料  

青团中的王炸黑芝麻花生核桃的做法  

1. 图中是清明菜，开花了是老了，因为是买的，没得选，清水泡了过水后打成汁儿，因为没有榨汁机，拿石舂舂了一下，所以皮儿里看得见叶子，为了颜色加了一袋大麦若叶。这几天做了三种不同口味的青团，皮料都是配料表中的方法，开水烫澄面再和揉好的糯米面团混合，别人也有方子。值得一吹的是这次自己想出来的黑芝麻花生核桃馅儿的，真的是青团中的王者！还有，青团煎来吃才是正确吃法，蒸什么蒸，蒸出来的青团没有灵魂！！

2. 糯米粉200g混合糖油加清明菜汁揉成面团，澄面70g一次性加入100g开水搅拌焖2分钟，趁热揉成团，会很粘。澄面团加入糯米粉团开始揉，揉均匀后搭块湿布。分小坨，最好称一下，大小一致好蒸。咸鸭蛋黄肉松馅儿也捏成团，也可以随意包，怎么包自己查我懒。

3. 蒸的时候要大火上锅，蒸5分钟，小火开盖蒸4分钟，再大火盖盖5分钟，再小火开盖4分钟最后大火盖盖5分钟闷2分钟，亲测不那么容易塌。

4. 必须rua个饼饼不放油煎来吃！！青团必须煎来吃！！

5. 外焦里软呀！！

6. 蒸出来的青团没有灵魂.....

7. 这两个馅儿！一个腊肉芽菜笋丁，怎么炒自己查，另外一个值得吹爆！！黑芝麻核桃花生！！先全部烤熟，再用料理机加适量红糖打粉，嗯，没有料理机的穷人我是舂的！！锅里猪油化开，倒入粉粉混合，喜欢流动就油多自己调整，稍微混合均匀就可以盛出来晾晾凉了！！

8. 必须煎的吃捏！我一个都没蒸！！

9. 对比一下，高下立现

10. 蒸的全是笋丁的，也不错