细腻水嫩无气孔!水当当的日料店专业级茶碗蒸
今天可是专业料理店级别的干货哦!不看就是亏了。(/▽╲)
蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹这种菜色,说简单真的非常简单,不就是水+鸡蛋搅匀一起蒸嘛!可是真想做出那种绵密软弹、细密无气孔的蛋羹,可是大有学问的哦!
妈妈们蒸蛋羹的时候是不是经常有蜂窝气孔,口感过硬、表面不光滑等等各种小问题呢?为啥日料店的蒸蛋羹(茶碗蒸)那么好吃,口感滑嫩细密,一个气孔也没有,表面也是光滑得DUANDUAN的。
今天就来揭秘其中的道理,保证今后在家做的蛋羹都和日料店里一模一样!
用料
水 | 300ML |
*日式浓缩柴鱼高汤 | 1小匙 |
*味啉 | 2小匙 |
*清酒 | 2小匙 |
酱油 | 1小匙 |
鸡蛋 | 2个 |
虾仁 | 适量 |
香菇片 | 适量 |
甜玉米粒 | 适量 |
细腻水嫩无气孔!水当当的日料店专业级茶碗蒸的做法
将水、日式浓缩高汤、味啉、清酒、生抽一起放入煮锅。
加热至沸腾,继续煮滚1分钟后熄火,放凉。(如果着急可以放入冰箱冷藏室哦)
鸡蛋打散,加入放凉的高汤汁。
将蛋汁过滤一次。
在碗中放入虾仁、甜玉米粒,倒入蛋汁。
在顶上摆上香菇片。
包好锡纸,放入蒸锅/蒸箱,水沸腾后关最小火蒸15分钟。
取出后在顶部摆上熟虾仁、火腿、甜玉米粒等熟的食材作为装饰。
日本料理店级别的滑嫩嫩Q弹茶碗蒸
完成!!!
小贴士
【 T I P S 】
配菜都可以替换的,不放配菜也很好吃。
日式浓缩高汤、味啉、清酒这几样如果没有也没关系,只不过就不是日本风味了。
这里用了比较咸的日本酱油,如果你的生抽是薄盐生抽,可以多加1小匙
-
梅干菜软饼食谱做法大全,超简单的梅干菜软饼做法步骤
快,软,香鲜用料梅干菜36克面粉200克温水100克白糖20克老面120克油少许克五花肉50克梅干菜软饼的做法早上突然想吃饼,正好有刚买的梅干菜,冰箱里有老面有肉馅,现和面,一小时开吃1,老面撕成小块,温水泡软泡醒。面粉加糖,加入老面和水,揉成偏软的面团,成团,醒揉三次,45分钟左...
-
全麦葱香发面饼的做法和图解,全麦葱香发面饼怎么做更好吃
邻居送了我好多自家种的小香葱,只做菜吃要吃很久,到后面肯定都蔫了。如果做成葱香四溢的发面饼,一次就把小葱解决掉。用料中筋面粉450克全麦粉50克酵母5克水320克小葱180克小苏打2克中筋面粉(油酥用)90克盐4克猪油(玉米油)60克全麦葱香发面饼的做法中筋面粉,全麦粉,酵母...
-
香菇海鲜烧肉粽的做法和图解,香菇海鲜烧肉粽怎么做更好吃
很多时候看好多人做粽子的甜咸之争我的内心是有点懵的,这么好吃的东西争什么啊,我!全!都!要!所以就在甜粽子之后再分享一个咸肉粽吧~用料干粽叶30片烧肉部分五花肉450克海鲜酱20克排骨酱15克耗油20克鲍鱼汁5克生抽20克老抽8克生姜5克胡椒粉5克啤酒300毫升腌米部分圆...
-
超模燕麦碗还是好吃滴的烹饪做法,大厨教你详细做法
先煮燕麦,快好了加牛奶,注意溢锅。加香蕉🍌更好吃。用料燕麦片35克香蕉一根坚果10克杏仁酱一勺超模燕麦碗还是好吃滴的做法图是丑没话讲...
相关文章
- 嫩滑细腻的镜面茶碗蒸(鸡蛋羹)的详细做法,嫩滑细腻的镜面茶碗蒸(鸡蛋羹)做法技巧
- 嫩滑无孔的虾仁蒸水蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 滑嫩蒸蛋-无气孔蒸蛋方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 镜面水蒸蛋·无气孔·布丁般的嫩滑口感的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水波炉低温蒸·嫩滑水蒸蛋/茶碗蒸的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单几步做出专业级蒸水蛋(新手友好版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 当归水蒸鸡食谱做法大全,超简单的当归水蒸鸡做法步骤
- 溏心蛋Patched egg 专业级水波蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水晶饼(详细图解专业面点师授课)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蒸鸡蛋羹,细嫩柔滑🔥无气孔的烹饪做法,大厨教你详细做法