蒸切糕,秒杀路边早点摊
封面图片上的切糕枣不够了,大家凑合看😂
用料
江米 | 适量 |
枣 | 适量 |
针线 | 适量 |
选择一个带孔的盛具,可以是我这种,也可以是竹子的圆形或者方形的簸箕,只要有孔可以入锅蒸就可以。
根据自己选择的容器大小来确定江米和枣的用量,直接按米-枣-米-枣-米的顺序将 未淘洗的江米和枣平铺入容器,大概八九分满(泡过之后体积会变大)就可以,这样用量就确定好了,然后对江米和枣进行淘洗,洗完之后放入清水中浸泡两小时左右。
找一块较大的蒸笼布铺入盛具中。
平铺第一层江米,大概一厘米左右。
然后铺一层枣,按江米-枣-江米-枣-江米的顺序一层层铺好压实。
下一步缝合蒸笼布,这个我不擅长,大家只要缝紧就可以了。
缝好之后如图。
入锅,锅底放个小支架之类的,然后上面放上我们的盛具及里面的切糕,加入水至水面高于切糕。
上面压一个篦子会更好。
上面压几个装满水的大盘子,越重越好。
中小火开蒸,这个过程比较慢。
水开之后改小火,以锅里的水这样冒泡的大小程度就可以。蒸一个小时左右,大的就多蒸一会。小的就四五十分钟。
关火以后在锅里焖上六七个小时自然冷却(一般头天晚上做最好,第二天当早点)就可以拿出来吃啦!
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