超鲜菌菇鸡肉大馄饨
搜了一下下厨房有香菇鸡肉的馄饨,但是看了一下跟我的做法不太一样,把我的做法分享给大家。阴天下雨的早上来一碗热乎乎的馄饨,别提多舒服了。吃完浑身热乎乎的,超幸福!
这个方子大概能包100个左右的馄饨,吃不完可以分小袋装,一次只装一顿的量,然后冻到冰箱里面,随吃随取,早上上班的时候拿出来煮十分方便,十分钟就能搞定!
看了大家的反馈,鸡肉会偏柴,拌馅的时候加一点食用油就可以啦!记得多加食用油啊…
介意的就不要做了 谢谢
用料
馄饨馅 | |
鸡胸肉 | 中等大小三片 |
香菇 | 5朵 |
杏鲍菇 | 1根 |
生姜 | 两片 |
大葱 | 一段 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 一枚 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 半勺 |
白砂糖 | 半勺。 |
香油 | |
香菜 | |
鸡精 | 适量 |
盐 | 一丢丢 |
鸡蛋 | 一枚 |
紫菜 | 一丢丢就够 |
胡椒粉 | |
馄饨皮 | 外面买的,一斤半就够了 |
香油 | 适量 |
超鲜菌菇鸡肉大馄饨的做法
不完整的食材来一张
鸡胸肉买来把血水洗净,剃掉肥肉,还有筋膜。先把鸡胸肉切成片,再切成小块,开始剁肉!我剁肉的时候因为正好因为工作上的事情有些烦躁,然后使出浑身的力气,5、6分钟就剁好了。但是力气没有我大的话就用搅拌机!
把剁好的鸡肉放到大碗里,葱姜切末放进去,打一颗鸡蛋进去,盐、胡椒粉、蚝油、糖放进去。冲着一个方向搅匀。鸡肉很容易出蓉上劲~搅好的肉馅盖上一层保鲜膜放进冰箱冷藏备用。
接下来是处理菌菇,香菇和杏鲍菇切成小丁,不要切的太碎,要不然吃起来没有惊喜感!
切好的蘑菇丁们放一点盐拌匀,静置一会儿会出来很多水分,把水分挤出来。
挤出水分的蘑菇们丢进步骤3的肉馅里,顺着一个方向搅匀上劲。
包馄饨的方法是跟@抹茶抹茶爱抹茶 学的~包的元宝馄饨。
取出一顿量来,锅里准备水,水煮沸以后倒入馄饨。
等待水再次沸腾的时间里,把配料上汤底里面的鸡蛋打散,加一点淀粉搅匀,放在平底锅里摊一个蛋饼熟了以后切丝备用。碗里加胡椒粉,盐,鸡精,香菜末(不喜欢的可以不加,但是真的很香!)
第二次水沸以后加一碗冷水进去,再次等水沸腾。第三次水沸以后重复刚才的动作(需要根据个人家火力的情况打水,水可以少打一点,买的馄饨皮厚,所以我要多打水)小火煮沸即可
舀一勺汤到碗里,然后把馄饨舀出来,撒上鸡蛋丝就可以开吃了!
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