蓬松得像云朵一样的经典松饼Pancake
松饼之所以叫松饼,精华所在于那个“松”字,今天要和大家分享的就是松饼Pancake松软香甜的秘诀。
如何从干瘪油腻有咬劲的松饼,进化成蓬松得像云朵一样的松饼,秘诀请见下文。
用料
干性材料 | |
中筋面粉 all purpose flour | 1.75 cup(415ml) |
泡打粉 baking powder | 1 tbsp |
盐 salt | 0.5 tsp |
糖 sugar | 3.5 tbsp |
湿性材料 | |
酪乳 buttermilk | 1.5 cup,室温(可自制) |
鸡蛋 egg | 2个,室温 |
香草精 vanilla extract | 1 tsp |
融化的黄油 melted butter | 1 tbsp,降至室温 |
植物油 veg oil | 2 tbsp |
秘密武器 | |
打发至中性发泡的蛋清 | 2个 |
蓬松得像云朵一样的经典松饼Pancake的做法
将干性材料混合搅拌均匀,注意检查一下泡打粉的活性,有活性的泡打粉在加入到温水中后会冒泡泡,没有活性的泡打粉就没有办法使松饼蓬起来了。接着将湿性材料也混合搅拌均匀,注意其中的酪乳(牛奶+2 tbsp的柠檬汁制成)和鸡蛋都是室温状态,温度太低也会影响蓬松度。黄油是融化过后降至室温的状态,太热会直接将鸡蛋热熟。最后是Echo的秘密武器,2个打发至中性发泡的蛋清(呈弯勾状态),打发过的蛋清可以增加蓬松度,道理和戚风蛋糕一样。
将所有材料混合搅拌均匀,不要过度搅拌,即使有一些小结块也没有关系。
在不粘平底锅上倒入少量的黄油和植物油,用厨房纸擦均匀,只留下薄薄的一层。开中高火,倒入一大勺面糊,煎至冒泡泡的状态后迅速翻面,翻过来后不要按压松饼,让它自然地蓬起来,再过30秒左右就煎好了。
原味的松饼没有什么甜味,可以搭配枫糖、巧克力酱、花生酱、水果、冰淇淋享用。
-
新手基础版葱油花卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
花卷的卷法多样,这是最简单也最经典的卷法。晚上拍的图,光暗。用料面粉500克水200克盐5克酵母3克葱绿3根油3勺十三香1勺糖5克新手基础版葱油花卷的做法葱绿切成葱花,我另做了一种香菇的,做法都一样。做油酥:葱花里加13香,盐,一勺面粉,油烧热,浇上去,趁热拌匀。面和水按5:...
-
万能蘸酱汁食谱做法大全,超简单的万能蘸酱汁做法步骤
用料生抽2勺万能蘸酱汁的做法万能酱汁1配料做法看图片万能酱汁2配料做法看图片...
-
水果夹心西多士的做法和图解,水果夹心西多士怎么做更好吃
西多士外皮金黄酥脆,奇亚籽花生酱和香蕉夹心香甜绵密,配上爱吃的水果,好看好吃😋用料吐司面包2片花生酱3-4勺香蕉1根鸡蛋1个牛奶40克橄榄油1勺草莓(爱吃的水果)7-8个酸奶20克水果夹心西多士的做法香蕉切厚片,2片面包都抹上花生酱。我用的下厨房的奇亚籽颗粒花生酱,香!...
-
清热降火~鸡蛋花苦瓜猪骨汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡蛋花1.清热利湿:鸡蛋花味甘、微苦,性凉,归肺、大肠经,具有清热利湿的作用,可以辅助改善感冒发热、肺热咳嗽、湿热黄疸、泄泻痢疾等症。2、解暑:鸡蛋花可以解暑,可用于感冒发烧、肺热咳嗽以及中暑等多种常见病。用料鸡蛋花12朵猪骨适量无花果7个苦瓜1根姜3片清热降火...
相关文章
- 日式舒芙蕾松饼,像云朵一样蓬松柔软。的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 像云朵一样的舒芙蕾Pancake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 经典美式早餐-松饼(Pancake)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 9+ 荷兰宝贝,像云朵一样蓬松柔软!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 淡奶油面包|像云朵般轻盈、蓬松、柔软的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “舒芙蕾松饼”煎饼像云一样蓬松的好方法!的详细做法,“舒芙蕾松饼”煎饼像云一样蓬松的好方法!做法技巧
- 自制牛肉松 像泰迪毛一样蓬松的肉松的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 像云朵一样的香菇蛋饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式舒芙蕾松饼 | 蓬蓬如云朵松软如棉花的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 经典美式早餐,松饼(Pancake)的烹饪做法,大厨教你详细做法