懒人早餐——牛奶鸡蛋煎饼
轻轻松松搞定一顿早餐,懒人鸡蛋煎饼配上一杯热牛奶,简单又美味,还可以自己DIY,一顿乱煎哦!!
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
白糖 | 适量 |
植物油 | 少许 |
懒人早餐——牛奶鸡蛋煎饼的做法
将面粉和白糖、水、牛奶、鸡蛋搅拌均匀。(没有牛奶可以全部用水调面粉,就是超市买的普通面粉就好;有袋装鲜奶可以添加一部分牛奶,我用的是牛奶粉。)这个面粉的量是随你自己的食量来定,甜度也一样。很简单的煎饼不需要拿电子小称“斤斤计较”,多一点少一点没关系。
搅拌到完全混合均匀,面糊细腻就好。
像这个样子的面糊就非常好了,不能太稀也不能太稠。
准备一个装煎饼的盘子,习惯架一双筷子在上面。因为饼煎出锅会有热气,直接放盘子里的话,底部的那块饼就会因为水蒸气湿掉,就不好吃了,所以用筷子架空一下。
就是平时炒菜的铁锅就能煎。锅中放一点点油,怕油的朋友只要倒够润锅子的油就行,拿锅铲将锅底周围都抹上油,油热中小火倒面糊,一次不要倒得太多,接着旋转铁锅,饼就摊开了。(左手转的,右手拿着手机,所以不是很漂亮。自己吃也不用摊得多圆,摊开就好。不要太薄也不能太厚,合适就好。)
当周围的饼凝固,整个饼面快干时就可以翻面了。
翻一面继续。接着两面轮流煎一下,注意火不能太大,直到饼熟就好(这种饼很容易熟的,两面翻个两三次就好。)我喜欢煎出这种焦焦的颜色,吃起来更香一些,于是就多煎一会儿。
起锅放盘子上。
全部煎好,抽掉筷子上桌。
儿子还喜欢放些番茄酱吃。
还可以在面糊里加蜜豆、葡萄干之类。
加了蜜豆的就是蜜豆煎饼。
蜜豆煎饼味道也不错。
还可以加一些玉米粉,面粉与玉米粉的比例大约是3:1,不能多加玉米粉,不然口感会太粗。
用不粘锅煎的,没有油,口感有些粗,但很香,给小朋友当零食吃。
还可以加葱花和盐。
混合均匀。
煎出葱香饼。(油可以多些,饼可以小块些,把皮煎得焦脆)里面可以卷菜吃!
最后一点面糊,来个小创意!
小贴士
1、调面糊时,先少放一些水(牛奶),有时早晨时间紧就直接拿凉水调的,味道同样好吃。混合成那种搅拌时还能撕扯的软面后再加鸡蛋,不然太稀了面糊里还会有疙瘩,调不出细腻的面糊。
2、关于食材的用量,糖和面粉我都没有细写,觉得平时做个早餐不至于还拿电子秤去称量吧,估计着自己能吃多少,食量一般的女生拿菜碗调小半碗就好 ,我老公得拿菜碗调将近一碗,自己试着做几次就能把握食材用量了。如果一家三口,我会拿那种海碗差不多调三分之二碗,鸡蛋也随之增加一个。甜度也自己把握,在不放鸡蛋前可以挑一点点拿舌尖尝一下。
3、拿炒菜的锅煎第一块饼时油要多一点点,饼要小一点点,让锅充分吸收油后,再煎后面的饼就不用太多油了。油多一点点饼松软一些,Q弹一些,但不能太多。
4、不喜欢吃甜的,可以不用牛奶,拿水调面粉,放盐和葱花,煎出来的就是葱花饼哦,味道也不错。
5、混合玉米粉的饼口感有些粗哦,但很香,还可以自己尝试混合其它粗粮吃。
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