一发银丝卷

没故事。

用料  

一发银丝卷的做法  

1. 用后油法将所有材料揉成光滑的面团，总重约1250。

2. 将面团平均分成55-60克的等份。

3. 擀成薄片，放压面机面条功能。

4. 平摊面条，表面刷层食用油，两头捏紧。

5. 扭成如上图。

6. 盘成团，收口藏在底部，与其他部位稍微捏紧点，防止蒸熟了散开。

7. 发酵至1.5倍大小，中小火，水开后蒸13分钟。关火，焖2-3分钟开盖。

8. 成品

小贴士

这个甜度刚刚好，不腻。