饱腹又减脂的——香葱欧芹豆渣饼
磨制豆浆剩下的豆渣不能浪费,做成豆渣饼饱腹又减脂,有浓烈的大豆香气。
用料
豆渣 | 100克 |
鸡蛋 | 2-3个 |
盐 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
香葱 | 适量 |
淀粉 | 适量(可不加) |
饱腹又减脂的——香葱欧芹豆渣饼的做法
将生鸡蛋、葱花和欧芹碎加入豆渣中,撒适量海盐,搅拌均匀。
加入少许淀粉搅拌均匀,能更好地成型。
不粘锅大火预热转中小火,放入适量橄榄油(可不放),不放油的话容易粘锅。油热到七八成时,挖一勺豆渣放入锅中,将豆渣按压成饼状,然后把剩余的豆渣都这样铺在锅里。
豆渣饼下方略微煎到金黄时,用硅胶铲尝试翻动豆渣饼,如果比较容易铲动,说明可以翻面了,如果还有些黏可以再煎一会儿,等定型后再翻面。双面煎至金黄后即可出锅。
小贴士
1.不要摊得太厚,不容易熟透。
2.欧芹碎用来增加风味,没有的话也可以放新鲜芹菜碎。
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