瘦肉香干烧卖（植物油饺子皮版）

用料  

瘦肉香干烧卖（植物油饺子皮版）的做法  

1.        饺子皮的步骤，下厨房里很多，我就不重述了，大同小异，只是我的面放了点鸡蛋，醒发了一个白天（早上拌好上班去，醒发，晚上回来做的烧卖），皮很有劲道。
          烧卖馅好吃是重点啊，糯米提前泡好，上锅蒸熟，晾凉。纯瘦猪肉，切大块，放料理机搅碎，不要太碎，呈小小丁状口感好。香干，黑木耳，小葱切小丁。
         炒馅：花生油稍多点，先放入瘦肉断生，加入生抽，蚝油，盐入味，然后加入香干，木耳，再加入少量生抽，少量盐。分步加入调料是为了让每种食物都吸收更多滋味。瘦肉比较干，我加入多一点花生油代替肥猪油，花生油炒了比较香，更提味。
          再把晾凉的熟糯米倒入炒锅内，一起炒会，打散糯米，尽量要每颗米都吸收到香味。
          

2. 上图为炒好的烧卖馅，特别香，我家快3岁的小宝晚上10点多，禁不住诱惑，拿勺子吃了好几口馅，美滋滋的。

3. 做好放蒸锅，冷水放，大火蒸至皮透即可，大概20-30分钟左右。

4. 我这总共做了42个烧卖，今天早起复蒸加热当早餐，孩子们说比肉包好吃，受欢迎。

小贴士

这是纯瘦肉版的，孩子们不爱吃肥肉。切/搅成小小粒就好，不要变成肉糜，那样没有嚼劲，不好吃。
       加入适量花生油，一是提味，二是代替肥猪油更健康，毕竟猪油的饱和脂肪酸太高，不可多吃，花生油相对更健康。
       这个馅很香，味也不重，适合孩子们吃。