满满肉感超香的肉肠
女朋友一直都很喜欢肉肠,经常在外面买,就想着自己做,又健康,肉粒更爆满更Q弹,成本还更低也很好吃很美味
用料
猪肉 | 3斤 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2.5勺 |
盐 | 5克 |
胡椒粉 | 半勺 |
五香粉 | 1勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
花椒粒 | 30粒 |
料酒 | 2勺 |
满满肉感超香的肉肠的做法
买了3斤猪肉,带一点白就好不需要太多,因为家里没有绞肉机,我是纯手工自己切小然后剁成有一点点肉块肉粒的,吃起来会更有口感
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肠衣用清水冲走表面盐,然后用清水冲水几遍到干净,放在碗里泡水30分钟加2勺料酒进去去腥味,白酒也行肉里面加入:4勺生抽,1勺老抽,少许盐,2勺蚝油,1勺胡椒粉(黑白都行),1勺五香粉,2勺半淀粉,一颗鸡蛋,葱姜水,用筷子顺时针不断搅拌加入葱姜水(葱姜水可分2-3加入,为的是让肉均匀喂饱),让他充分拌匀,而且上劲,一直顺时针搅拌久一点十来分钟都行,为的是劲道Q弹
(准备葱段,花椒粒,姜末加入一碗水用手抓住葱之和酱汁的葱姜水放旁边备用)
*这里用到的勺子是日常使用大小的玻璃喝汤勺子拿出灌肠器,套上肠衣(长口子这里可以弄点猪油抹一下,更容易套上)套上后打个结就可以开始灌肠啦…
!灌肠的时候肠衣里面会产生气体,可以拿牙签变灌肉边戳一下洞,就很好灌了
灌八成左右就可以了,就可以摘来打结放一边了!灌肠的时候肠衣里面会产生气体,可以拿牙签变灌肉边戳一下洞,就很好灌了
灌八成左右就可以了,就可以摘来打结放一边了灌八成左右就可以了,就可以摘来打结放一边了
都灌完后就给肉肠打个结,分成一小节一小节,根据自己喜欢的长短来做设定哈
最后就是下锅煮啦…
煮熟后捞起,放凉后剪成一条条的肉肠,放入冷冻藏着哈哈,准备吃的话就留一点下来上锅煎成两面金黄,香喷喷的肉肠就做好啦
祝大家都能吃上香喷喷的肉肠
小贴士
1#葱姜水分2-3次加入
2#喜欢玉米的可以买点玉米弄成粒加进去就变成玉米味肉肠啦
3#套肠衣慢慢套哈,难套就用油抹一下管口
4#有绞肉机的打成小肉粒就很好了,比较方便
5#3斤肉最后做了30根肉肠还是很划算的
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