满屋香的拉丝超软超好吃的香葱肉松肠仔面包
这个方子可以做12个~
用料
高筋面粉 | 500克 |
杏仁粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
椰子汁 | 130克 |
淡奶油 | 150克 |
罗汉果代糖 | 60-70克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
椰子油或黄油 | 30-45克 |
内陷: | |
丘比香甜沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
王中王无淀粉香肠(或其他自己喜欢的热狗香肠) | 6根(一根分两段,即 12小根,短的可以不切,长的就切两段) |
表面酱: | |
黄油 | 70克 |
奶油奶酪 | 30克 |
黑胡椒粉 | 8克(视口味调整) |
香葱 | 若干 |
蛋黄液(刷表面) | 2个蛋黄 |
白芝麻(撒表面) | 若干 |
满屋香的拉丝超软超好吃的香葱肉松肠仔面包的做法
面包机将除盐、椰子油(黄油)外的材料揉20分钟成团,后加入盐和椰子油,再揉20分钟。
面包机发酵模式发酵1小时-1.5小时,至两倍大。手指沾一点点面粉,戳一下面团不回弹就可以。
取出面团按压排气,分12份,盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完后,取一份面团,用擀面杖擀成长舌型,挤上适量沙拉酱,放上适量肉松,最后将肠仔横放在面团靠上约三分之一处。
自上而下卷面团,尽量不要让肉松和沙拉酱跑出来,捏紧收口。
收口向下,放在烤盘上。每个面团重复以上操作。面团之间要留一定间隙,避免二发时粘在一起。
每个面团表面平行划两刀,注意不要切到肠仔。
烤箱放一碗80度左右的热水,40度发酵1小时-1.5小时。
二发期间,制作表面酱。黄油和奶酪隔热水融化成液体,加入黑胡椒粉和香葱花,搅拌均匀即可。
二发完成后,烤箱170度预热。这个期间就给面团先刷蛋黄液,再撒白芝麻,最后在刀口处填入表面酱(表面酱的量就视个人口味放就行)。
先170度,烤15分钟,然后盖上锡纸,转160度,烤15分钟。每个烤箱脾气不同,视上色程度调整时间。
拉丝,超软,超好吃!!烤的时候满屋子奶酪香葱的香味😋
小贴士
1.杏仁粉是为了增加香气,可以换成奶粉,也可以都不放,增加等量高筋面粉就行。
2.鸡蛋+椰子汁+淡奶油的总量为330克左右,可以视自己的喜好变换各种液体,椰子汁可以换成牛奶,鸡蛋多点椰子汁或牛奶就少点,总量不超过330克就行,不然面团会太粘。面粉的吸水性也不同,视情况调整用量。
3.表面酱可以不加,这是自己喜欢奶酪和香葱,觉得加了会更香,哈哈。割的方式形状也可以按自己的喜好,横切竖切都行。
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