跟中医淏涞学做饭——韭菜鸡蛋米皮（便秘多吃）

韭菜鸡蛋是个经典搭配，对肠胃特别好，尤其便秘的同学可以多吃这道菜，可以润肠。
做韭菜鸡蛋包子是个不错的选择，问题在于耗时太长，所以我改成了米皮。

改成米皮后淀粉控制得很好，这道菜可多吃。

用料  

跟中医淏涞学做饭——韭菜鸡蛋米皮（便秘多吃）的做法  

1. 韭菜用苏打粉泡30分钟（去农药），切碎放入碗里，鸡蛋倒碗里打碎准备。

2. 1，锅里倒椰子油，倒入鸡蛋，盖上盖子，开小火把鸡蛋焖到半熟。
   2，鸡蛋半熟后放入韭菜，把盖子盖上，小火继续焖2分钟。关火。

3. 用木筷子把鸡蛋弄碎，韭菜和鸡蛋搅拌一起，撒胡椒粉。出锅。

4. 用碟子装水，越南米皮（淘宝可买）按说明做，过一下水，就可以把馅儿包到米皮中间。包好，具体包法看封面视频。

5. 好吃的韭菜鸡蛋米皮就做好啦。

6. 这是我们选购的米皮，水妈妈米皮在淘宝有好几种，我们都买过，做了测试，这家的米皮燃烧后是米香，吃起来也没怪味。另外一家燃烧后发出一股塑料味，吃起来有股过期食物的臭味。所以大家买的话可以买这家的。
   食物在高温下会显露它本来的样子。

小贴士

1，不要放盐。韭菜本身的味道已经比较重了，放胡椒粉足够，不放盐你会吃到韭菜本身有的一股清甜的味道，很舒服。
2，禁止使用经过热榨的植物油，比如花生油、葵花籽油、玉米油等，这些是致癌的关键。
3，禁止大火炒菜，高温后油会分泌出有毒物质。
4，韭菜切小段，切粒的话容易最后残留粘锅，切小段正好能包进米皮，还不粘锅。
有时一个小细节的改动，你就会发现意外的惊喜。