全蛋核桃巧克力杯子蛋糕
写这个方子来记录一个口感不错的巧克力蛋糕。
特点是不用打发蛋白,代之以打发全蛋,整体比较简单。泡打粉用量非常少,如果觉得不健康,可以把黄油换成玉米油,成品非常湿润,可以加入核桃、葡萄干丰富口感。
原方用量在左,用斜杠分开,大概是15-18个纸杯的量,右侧的用量是12个纸杯的量。
用料
鸡蛋4/3 | 个 |
可可粉5/3 | 克 |
低筋面粉30/25 | 克 中筋面粉也行 |
细砂糖100/70 | 克 按口感添加 |
黄油80/65 | 克 |
泡打粉1/1 | 克 |
巧克力160/130 | 克 黑巧苦,可增加糖量 |
牛奶0/10 | 克 看最后面糊的湿度,不加也行 |
全蛋核桃巧克力杯子蛋糕的做法
隔水软化黄油和巧克力,搅匀成糊。
等黄油软化时打发全蛋。
大概打到这个程度。
分批倒入巧克力糊。
翻拌,消泡很正常,不要担心。
筛入面粉,巧克力粉,泡打粉。烤箱185度预热。
拌匀加核桃碎。
入模进烤箱,185度15-20分钟左右,看个人烤箱火力。
成品,牙签插进无残留即可。
松软香甜,冷藏后口感更佳。
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