褡裢火烧(电视里白大厨教的)
菜谱1.37W
比包饺子快,省事,也好吃,就是油大点,反正不常吃还行。
用料
A中筋面粉500克 | |
鸡蛋1个 | |
素油15克(花生油,玉米油都行) | |
温水(和人体温差不多)200克 | |
B馅:猪肉(三肥七瘦)400克 | |
酱油1大匙 | |
料酒1大匙 | |
盐(咸淡看自己喜好) | |
水(骨头高汤最好)100克 | |
姜未15克 | |
香油20克 | |
植物油10克 | |
葱2大匙(包馅葱都是最后放) | |
白菜馅(多少按个人喜好) | |
鸡精(味精看个人喜好放不放) | |
十三香(爱吃就放点) |
褡裢火烧(电视里白大厨教的)的做法
1斤面加1个鸡蛋,油,温水和面抺油或者湿毛巾盖上饧制。白菜切碎用盐杀水。葱切未,姜切未。
肉馅中加酱油,料酒,盐,水搅上劲,加姜未,加香油植物油2:1,调匀。放葱,白菜搅勻。
揉面,案板上抹油,下剂16个(我做了16个有点大了,可多下几个剂),剂子的毛边向上,按扁成长方型,擀面皮成猫脸形。(长方型),把馅放三分之一处,长条型,两边留边。
短那边包过来,两边封口。
再折过来,两头挰紧(一共二折)。
两边稍抻一下,对折。
平锅刷油,中小火,将火烧下锅,带耳朵面朝上,一个挨着一个放,烙3分钟刷油,金黄翻面。
刷油后翻面,烙三分钟,金黄即可出锅。
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