五香红烧大虾(厨房小白也能烧出大厨级的味道)
我觉得荤菜里最方便好做的除了蛋以外,应该就是虾了,因为往水里一煮就是一道荤菜了😛
但当我看到今天这份冷冻大虾,第一反应就是不能用简单的方式来呈现它的新鲜原味了。那要怎样做才能让它的味道更有意思呢?🧐
简单的红烧太LoW了,突然发现厨房有一瓶五香粉,已经很久没有被翻牌子了,来吧宝贝👉就宠幸你了!
欢迎来到我的黑暗料理化学实验室……
用料
冷冻大虾 | 300克左右 |
黄酒 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
八角茴香 | 1个 |
五香粉 | 少许 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
五香红烧大虾(厨房小白也能烧出大厨级的味道)的做法
虾修剪洗净控干水份
加入料酒,生抽、老抽、蚝油(比例差不多4:2:1:1供参考)
八角茴香,姜片,五香粉(抖1.5下),腌制20分钟以上锅中加入少量油(很少很少就可以,甚至不加也没关系,因为我们需要用水煮的!)
倒入腌过的大虾和所有腌的汤汁,再加点水,使水量到食材一半的位置,大火翻炒烧开,盖上锅盖,中火焖5分钟!打开锅盖,大火翻炒收汁,最后撒上葱花就可以出锅了!
小贴士
1.如果采购的是鲜活的大虾,最好选择可以体现食材新鲜原味的烹饪方式。
2.如果选择红烧,建议控制用油,可以加水代替。另外红烧菜不要加太多酱油,太咸就需要加糖调节了,运用好生抽也会略带甜味不需要加糖!
3.提前腌制使得烹饪的操作过程相当简单,中间不必再手忙脚乱的去添加调味品,厨房小白完全可以放手一试!
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