生腌血蛤(毛蚶)/万能腌海鲜汁
菜谱2.16W
用料
血蛤/毛蚶 | 一斤半 |
万能腌料 | |
大蒜 | 6瓣 |
姜 | 1片 |
香菜(可用芹菜替换) | 1根 |
小米辣 | 2根 |
柠檬 | 2片挤出汁(不加的话白醋量增加) |
生抽 | 3勺 |
白醋 | 1.5勺 |
白糖 | 2茶勺 |
麻油 | 半勺 |
辣椒油 | 半勺 |
鸡精 | 半茶勺 |
生腌血蛤(毛蚶)/万能腌海鲜汁的做法
血蛤用刷子刷净泥
水烧到80度左右,下血蛤烫10秒,捞出冲凉水
将血蛤打开去掉一半的壳,平铺在盘子上
大蒜,生姜,香菜(或香芹),辣椒均切碎,和所有调料拌在一起,浇在血蛤上面
封保鲜膜进冰箱冷藏半小时入味
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