潮州腌血蛤
很喜欢,所以在家试试,还原度蛮高。
用料
姜 | 片 |
香菜 | 根 |
酱油 | 勺 |
大蒜 | 瓣 |
指天椒 | 只 |
白糖 | 克 |
香油 | 勺 |
潮州腌血蛤的做法
水加姜片滚开一会儿,关火。血蛤倒入水搅拌,我是一斤半左右大概数到7.8秒这样,倒掉水,捞出血蛤,泡入冷水中。泡热水的时间根据血蛤的大小和数量调整。(配图是五秒左右的,我觉得有点生喜欢生的可以缩短时间) 。
用血蛤小能手剥壳
潮汕是蘸三滲酱,
我自己是喜欢蘸醋+蒜茸+指天椒+一点点白糖。
懒的话就辣椒酱+白醋。
凉拌口味腌血蛤:把壳剥开后,调一碗酱汁。酱汁有蒜茸,指天椒,香菜,生抽,糖,一丢丢香油。(然后再蘸上面的蒜茸醋,或者直接在酱汁里放点陈醋也可以,按照个人口味)
小贴士
酱汁在碗里泡一下再淋上去味道会比较浓。
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