潮音潮人:潮汕生腌血蛤
血蛤属于东部沿海地区常见的食物,但没有一家人是天天吃血蛤的,潮汕人会在过年过节的时候吃血蛤。因为它形似古代的“荷包”,所以它的壳又叫“蚶壳钱”有招财之意 ,希望新的一年财源滚滚。
之前,大型美食纪录片《舌尖上的中国》也有过特辑报道。血蛤个头不大,但是肉质脆嫩饱满、鲜美多汁,吃过难忘!现在就让小编教大家一招吧:潮汕生腌血蛤
用料
血蛤 | 1斤 |
辣椒 | 3根 |
蒜瓣 | 12瓣 |
生姜 | 1块 |
香菜 | 2根 |
黑醋 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
潮音潮人:潮汕生腌血蛤的做法
❥ 用刷子将血蛤洗干净,放在盘中,待用
❥ 将香菜洗干净,去掉根部,切碎,放在盘中,待用
❥ 将生姜切片,再剁碎,放在盘中,待用
❥ 蒜瓣剥壳,拍碎后,剁碎,放在盘中,待用
❥ 将辣椒洗干净,切片,放在盘中,待用
❥ 接着,开大火,在锅中倒入适量的水,待水沸腾时,倒入血蛤,煮一分钟后,即可捞起
❥ 将捞起的血蛤放在碗中,依次倒入油、鱼露、黑醋和生抽;然后再依次放入香菜、辣椒、蒜头和姜碎,搅拌均匀即可
❥ 最后,成品完成,赶紧尝一尝
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小贴士
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 怕腥的朋友可适当加点料酒
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 血蚶烫的时间不要太长,不然肉会变硬不够鲜嫩
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