生腌蟹(生腌各种海鲜)
生腌海鲜,只有少部分人敢吃
开始我也不敢,后来有不少朋友安利,那就吃吃看吧!果然很鲜很好吃啊哈哈哈
然后我就开始一边担心一边吃(偶尔) 😂
还找一个很会做生腌的潮汕当地人的方子,分享给大家 😋
用料
蟹 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
芝麻油 | 几滴 |
生腌蟹(生腌各种海鲜)的做法
适量大蒜,香菜,小米椒切碎
酱油、胡椒粉、少许白糖(提鲜)、几滴芝麻油(增香) 😍
以上所有材料搅匀混合备用洗干净要腌制的材料,如果是蟹就要切开和拍破(才好入味),沥干水分
倒入适量白醋,颠簸一两分钟,让材料充分被浸泡到,然后沥干 (这步是防止肠胃不好的拉肚子)开水浇在蚬子上,大概半分钟,沥干水分(虾蟹、皮皮虾等跳过这步)
步骤1的蘸料倒在蚬子(虾蟹)上,大致没过蚬子(虾蟹)
蚬子比较快,蘸料倒进去就差不多可以吃了。虾蟹可以保鲜膜封起来,冷藏2小时左右。
PS:急着吃可以放冷冻箱半小时拿来吃
小贴士
为什么很多料写适量呢?
口味不同,爱吃辣的多放,不爱的少放
其他调料也是,没有标准
来做这道菜的估计也有些厨艺基础,是有个大概的适量范围的 😋 所以就没有记录具体数值
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