简单好做的椒盐豆腐鱼

这道菜以前在南方的饭店里经常吃到，在江苏吃的不多，少见。但是最近发现菜场里居然有呢。立马买回来自己实验做了一次。家人都很喜欢，发在这里供以后回顾。

用料  

简单好做的椒盐豆腐鱼的做法  

1. 豆腐鱼减去头，去肠。清洗干净。吸掉多余水分。买这个鱼得多说一句，新鲜的豆腐鱼鱼身柔软但是有弹性，颜色看起来光亮，千万别买到不新鲜的，不新鲜的炸了鱼肉不好吃，还容易烂糊烂糊的。

2. 加姜片，葱段，料酒，盐，白胡椒，一个蛋清腌制一会儿

3. 腌制好的鱼再加上一个蛋黄液，炸粉。我今天用的是日式昭和天妇罗炸粉，这个省事呀。没有的话就用一半面粉一半淀粉调个就行。油锅热油，大约180度，下鱼块炸，油锅里油可以多点，能没过鱼块的。刚放进去不要搅动它，让它炸个三四分钟在翻面炸一炸。一次不要放太多块，容易粘一堆。浮起来在炸一会儿就行了。凉点后撒椒盐粉就可以来吃啦。调味料不多，但是真的很好吃哦。