韩式水煮肉/五花肉包菜(보쌈)
经常去的韩式料理突然关门了。每次去都必点的白菜包五花肉(보쌈)再也吃不到了。她家最好吃的就是包肉的萝卜泡菜酱料,是吃过的几家中最好吃的。没办法,只能自己研究着做了。
用料
煮五花肉 | |
五花肉 | 750克 |
大葱 | 1/2根 |
圆葱 | 1/2个 |
大蒜 | 6瓣 |
姜 | 3片 |
花椒 | 30粒 |
桂皮 | 2片 |
香叶 | 5片 |
韩国大酱 | 2大勺 |
白酒 | 30ML |
咖啡粉 | 1勺 |
白萝卜泡菜酱 | |
白萝卜 | 1/2根 |
梨 | 1个 |
白砂糖 | 1勺克 |
麦芽糖/糖稀 | 1勺 |
辣椒面 | 4勺 |
大蒜 | 5瓣 |
生姜 | 3片 |
新疆大枣 | 2颗 |
配菜 | |
罗马生菜 | 1颗 |
娃娃菜 | 1颗 |
韩式水煮肉/五花肉包菜(보쌈)的做法
准备食材。五花肉买肥瘦相间的,根据锅的大小,切成了2段。其实最好是买排骨肉,今天去晚了一步,排骨肉都被烤肉店的一下买光光了,所以就买了瘦一点的五花肉。
一大锅水先烧开,然后放入2大勺韩国大酱,将大酱和水搅匀。
放入圆葱、大葱、大蒜瓣、生姜片、桂皮、香叶和花椒。
各种香料放入后烧开,然后放入五花肉继续烧开。
放入咖啡一勺,家里只有速溶咖啡了,放了一条进去,有助于去猪肉的腥味儿。
放入白酒30ML。
继续大火煮。
大概煮1个小时左右。猪肉买的时候尽量不要切的太宽,太宽的话煮的时间就要再长一些。
香喷喷滴猪肉煮好啦。
切片。薄厚大小根据自己喜好,想怎么切就怎么切。
准备做白萝卜泡菜酱
白萝卜切丝放入5勺盐,腌制半个小时左右,尽量挤干水分。
大蒜,生姜,梨1/4个,辣椒面,一起用料理机搅碎后备用。
不想用料理机的话就把梨弄碎成梨末,准备蒜泥,姜沫,辣椒面。然后放入白砂糖/白糖,麦芽糖/糖稀。搅拌均匀。
放入挤好水分的萝卜丝,大枣片,剩下的3/4个梨切丝一起放入拌匀。尝一下咸淡,根据个人口味自己随意调整。稍微甜一点还是比较好吃的。
做好啦。五花肉切片摆盘。再准备新鲜杭椒和蒜片,准备包着吃吧。
这样包着吃,五花肉香而不腻,好吃到停不下来...
小贴士
五花肉煮的时候不用放盐,放大酱就可以了...
一般做白萝卜泡菜酱的话会用到泡菜专用的鲜虾酱。本人对一切形态的虾都过敏,所以这个省略了。喜欢吃鲜虾酱口味儿的可以自己调整加入...
煮好的肉也可以搭配辣白菜一起食用....
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