紫米包（水合法）

用料  

紫米包（水合法）的做法  

1. 紫米（黑糯米）洗净，浸泡过夜。
   用电饭锅煮熟（放水的量要比平时煮饭多一点）

2. 煮熟的紫米饭，加入白砂糖和炼乳，拌匀备用。（糖和炼乳的量可以按个人喜好继续添加。）

3. 400克高筋面粉和20克白砂糖混匀，加入200克清水，拌成絮状，揉成面团。放冰箱冷藏12小时（过夜)左右。
   第二天①取出面团回温;
   ②加入4克酵母，揉匀;
   ③加入1.5食，用揉匀;
   ④加入食用油（这次我加了猪油，当然也可以换成黄油，味道更香），揉匀，揉15~20分钟左右;
   ⑤静置发酵至1.5倍大。
   具体操作可以参考我之前写的这个水合法奶香包
   

4. 发酵好后，将面团分成12等份。放一边静置一会。

5. 这时候，把紫米馅分好，（馅料一般为面团一半的量。)

6. 将面团压扁，周围按薄些，放上紫米馅，包好。

7. 取6个放在铺了烘焙纸的烤盘上。

8. 再盖上一张烘焙纸，接着用另外一个烤盘放上面，一起放入预热好的烤箱，上火160度，下火150度，烤18~20分钟左右。

9. 烤好的紫米面包很像饼。

10. 另外6个就直接烤了，烤好是这样，喜欢哪种形状自己决定。

11. 怎么样，掰开看，是不是很有食欲。